Caroni

De Caroni Distillery werd in 1918 opgericht in Trinidad, oorspronkelijk onderdeel van de Caroni Sugar Estate. De distilleerderij werd bekend om de productie van rum met een hoog estergehalte en een volle body, die vooral populair was bij de Britse marine. De Trinidadiaanse overheid nam in 1975 de volledige controle over, maar de distilleerderij kampte met financiële problemen en werd in 2003 gesloten. In 2004 werden oude rumvoorraden ontdekt en vrijgegeven, wat leidde tot een heropleving van de Caroni-rum, die nu zeer gewaardeerd wordt door verzamelaars.