Mortlach es una destilería de whisky single malt escocés ubicada en Dufftown, Speyside, aunque se clasifica dentro de la región de las Highlands. Fundada en 1823, la destilería opera con una configuración inusual de seis alambiques de formas y tamaños variados, creando lo que a menudo se denomina el proceso de destilación más complejo de Escocia. Esta configuración única, conocida como "The Way," implica 2.81 destilaciones por lote en lugar de las tradicionales dos o tres.
El complejo proceso de destilación de la destilería produce un whisky single malt característicamente robusto y carnoso, distintamente diferente del estilo más ligero y elegante típicamente asociado con Speyside. Los whiskies Mortlach son conocidos por su carácter de cuerpo completo y sabroso con notas de frutas secas, especias, y una calidad azufrada distintiva que se desarrolla en sabores ricos y complejos durante la maduración. La designación de región de las Highlands abarca una variedad diversa de estilos de whisky, pero la ubicación particular de Mortlach en Speyside se beneficia de las fuentes de agua pura del área y de las condiciones favorables de maduración.
Las ofertas actuales de la destilería incluyen expresiones como "The Wee Witchie," un single malt de 12 años que muestra el estilo de la casa desarrollado a través de sus métodos de producción distintivos. Gran parte de la producción histórica de Mortlach ha sido utilizada para mezclas, particularmente en Johnnie Walker, haciendo que sus lanzamientos de single malt sean relativamente limitados y muy buscados por los entusiastas del whisky.
