Cortese

Cortese is een witte druivensoort die afkomstig is uit de Piëmont-regio in het noordwesten van Italië, waar deze al eeuwenlang wordt geteeld. De druif gedijt goed in de glooiende heuvels en klei-kalkhoudende bodems van het gebied, met name rond de provincie Alessandria. Hoewel Cortese in kleine hoeveelheden elders in Italië wordt geteeld, blijft het het meest verbonden aan zijn traditionele thuisland en heeft het buiten het land nooit aan brede teelt bereikt.

Cortese-wijnen zijn doorgaans lichtgewicht en fris, gekenmerkt door groene appel, citrus en soms kruidachtige of amandelachtige noten. De wijnen vertonen over het algemeen een goed zuurgehalte en een minerale kwaliteit die hun terroir weerspiegelt. Het merendeel van de Cortese wordt in een droge stijl gemaakt zonder houtrijping, zodat het frisse, delicate karakter van het fruit prominent blijft. De wijnen worden gewoonlijk het best jong genoten, hoewel sommige voorbeelden van gevestigde producenten met flesveroudering complexiteit kunnen ontwikkelen.

De primaire expressie van de druif komt tot uiting in de Gavi DOCG-appellation in Piëmont, één van Italië's belangrijkste witte wijnaanduidingen. Binnen deze zone vertegenwoordigt de nog specifiekere Gavi di Gavi-subregio (ook wel Gavi dei Gavi genoemd) wijnen uit een historisch gedefinieerd kerngebied. Cortese-wijnen paren natuurlijk goed met zeevruchten, lichte pastarechten en verse kazen, waardoor ze veelzijdige begeleiders zijn bij Italiaanse gerechten en Mediterrane keuken in het algemeen.