Vs

VS, of "Very Special," vertegenwoordigt de ingangsclassificatie in het Cognac-appellation systeem dat door de Franse regering is ingesteld. Deze aanduiding vereist dat alle eaux-de-vie in de blend gedurende minimaal twee jaar in eiken vaten worden gerijpt, hoewel de meeste producenten hun VS-cognacs drie tot vijf jaar rijpen. Het classificatiesysteem werd geformaliseerd om consumenten duidelijke kwaliteitsindicatoren te bieden op basis van rijpingsvereisten.

VS-cognacs vertonen typisch heldere, frisse karakteristieken met prominente noten van druif- en bloemachtige elementen uit de basiswijn, aangevuld met vanille en lichte kruiden van eikrijping. Het jongere rijpingsprofiel resulteert in een levendiger, minder complex destillaat vergeleken met VSOP- of XO-uitvoeringen. Deze cognacs zijn meestal lichter van kleur, variërend van bleekgoud tot lichtamberachtig, met een schone afdronk die hen veelzijdig maakt voor zowel zuiver sipsen als cocktailapplicaties.

De VS-categorie wordt gedomineerd door de grote Cognac-huizen, waarbij vrijwel elke producent een uitvoering op dit niveau aanbiedt. Hennessy Very Special, voor het eerst geïntroduceerd in 1865, blijft een van de meest herkenbare cognacs ter wereld, terwijl de VS-uitvoering van Courvoisier de interpretatie van het huis van deze fundamentele categorie vertegenwoordigt. Beide uitvoeringen zijn exemplarisch voor de toegankelijkheid en consistente kwaliteit die de VS-classificatie kenmerken.