Riesling

Riesling is ontstaan in de Rijnstreek van Duitsland, waar het sinds minstens de 15de eeuw wordt gesokt. De druif gedijt in koude klimaten met aanzienlijke dagelijkse temperatuurschommelingen, wat langzame rijping mogelijk maakt en zo zuurgraad behoudt terwijl complexe aromatische eigenschappen zich ontwikkelen. Naast zijn Duitse thuisland heeft Riesling succes gevonden in Alsace, Frankrijk, waar het opvallend verschillende expressies voortbrengt, evenals in Australiës Clare Valley en Eden Valley, koelere regio's van Oostenrijk, en geselecteerde hooggelegen locaties elders.

Riesling-wijnen vertonen uitgesproken aromatische intensiteit, variërend van citrus- en steenfruittonen in koelere klimaten tot meer tropische fruittonen in warmere regio's. Het natuurlijk hoge zuurgraad van de druif zorgt voor uitstekende structuur en rijpingspotentieel, terwijl het vermogen om residuair suiker vast te houden een spectrum creëert van droog tot luxe-zoet. Jonge Rieslings vertonen vaak primaire fruitsmaaken, terwijl oudere voorbeelden complexe petroleum-, honing- en mineraaltonen ontwikkelen die hun terroir weerspiegelen.

De veelzijdigheid van de druif strekt zich uit van Duitslands Mosel, waar leisteen bodems etherische, laagalcoholwijnen produceren, tot Alsaces vulkanische bodems die krachtigere, spijsvriendelijke expressies opleveren. De zuurgraad van Riesling maakt het bijzonder geschikt voor pittige Aziatische gerechten, rijke varkensvleesgerechten en zeevruchtenbereidingen, terwijl zoetere stijlen foie gras en blauwe kazen aanvullen.