Aglianico is een donkerschalige druif die inheems is aan Zuid-Italië, met oorsprongen in Campanië en Basilicata. De naam is waarschijnlijk afgeleid van "Ellenico," een verwijzing naar Griekse kolonisten die de variëteit mogelijk eeuwen geleden naar de regio hebben gebracht. De druif gedijt in vulkanische bodems en koelere heuvelige microklimaten van het zuiden, waar hij complexiteit en structuur ontwikkelt die onmogelijk zou zijn op lagere hoogtepunten of in warmere omstandigheden.
Aglianico-wijnen zijn karakteristiek diepgekleurd en gestructureerd, met stevig tannines die geleidelijk aan zacht worden met ouderdom. Het smaakprofiel omvat typisch donkere kers, pruim en lakrits, vaak met noten van tabaksblad en minerale ondertonen. Dit zijn middelzware tot volle rode wijnen met goede zuurgraad en het vermogen om jaren te ouderen, waarbij tertiaire karakteristieken zoals leer en gedroogde kruiden ontstaan. De druif produceert ook rosé-wijnen met verrassende diepte en complexiteit, hoewel deze commercieel minder vaak voorkomen.
De primaire sterkte van de druif is Taurasi in Campanië, waar hij enkele van Zuid-Italië's meest serieuze rode wijnen produceert. Aglianico wordt ook geteeld in Basilicata (waar het een rol speelt in Aglianico del Vulture) en in Puglia rond Castel del Monte. Buiten zijn regionale hartland zijn plantages beperkt. Aglianico gaat goed samen met robuuste gerechten—gegrild vlees, wild, gerijpte kazen en rijke tomatenpasta's—waar de tanninstructuur en zuurgraad evenwicht bieden en elkaar aanvullen.
