Ugni Blanc, in Italië bekend als Trebbiano, behoort tot 's werelds meest geplante witte druivensoorten. Deze oude Middellandse-Zeevariant is waarschijnlijk in Italië ontstaan voordat deze zich over Frankrijk verspreidde, waar het met name in de zuidelijke regio's ingeburgerd werd. De druif gedijt in warme, droge klimaten en past zich goed aan verschillende bodemtypes aan, wat het een betrouwbare keuze voor producenten in beide landen maakt.
Ugni Blanc produceert wijnen met een hoog zuurgehalte en gematigde alcoholgehaltes, waarin doorgaans frisse, schone karakteristieken met subtiele citrus- en groene appelnoten naar voren komen. Het natuurlijk hoge zuurgehalte van de druif maakt het bijzonder waardevol voor de productie van mousserende wijnen en als blendcomponent om frisheid aan wijnmengsels toe te voegen. Naast stille wijnen dient Ugni Blanc als de primaire druif voor de productie van Cognac, waar het neutrale karakter en het hoge zuurgehalte ideaal zijn voor distillatie.
De variëteit speelt belangrijke rollen in meerdere Franse regio's, van kustversprijdingen in Provence tot de witte wijnen van Rhône Valley, terwijl het in Italië voorkomt in alles, van alledaagse drinkwijnen tot traditionele Vin Santo dessertwijnen. Het frisse zuurgehalte en het lichte lichaam van op Ugni Blanc gebaseerde wijnen maken ze natuurlijke partners voor zeevruchten, lichte Middellandse-Zeegerechten en verse kazen, vooral wanneer ze goed gekoeld als aperitief worden geserveerd.
