Pinot Grigio is een witte wijndruid die ontstond als een mutatie van Pinot Noir in Bourgondië, Frankrijk, waar het bekend staat als Pinot Gris. De druif verspreidde zich eeuwen geleden over heel Europa en vond bijzonder succes in het noordoosten van Italië, waar het een van 's lands meest geplante witte rassen is geworden. Het gedijt in koeler klimaten en goed drainerende bodems en ontwikkelt zijn kenmerkende frisse zuurgraad en minerale profiel in regio's met aanzienlijke dagelijkse temperatuurschommelingen.
Italiaanse Pinot Grigio produceert typisch licht tot medium-body wijnen met frisse zuurgraad en schone, frisse smaken. De wijnen vertonen subtiele aromas van groene appel, peer en citrus, vaak vergezeld van minerale noten en af en toe hints van witte bloemen. De Italiaanse stijl neigt naar frisse, droge wijnen met gematigde alcoholgehaltes en een eenvoudig, voedselvriendelijk karakter dat de nadruk legt op frisheid boven complexiteit.
De druif presteert uitzonderlijk goed in de noordelijke regio's van Italië, met name Friuli-Venezia Giulia en Trentino-Alto Adige, waar de combinatie van Alpijnse invloeden en gevarieerde bodemtypen ideale groeiomstandigheden creëert. Deze wijnen passen natuurlijk bij zeevruchten, lichte pastagerechten, risotto en verse kazen. De hogergelegen wijngaarden van Alto Adige produceren vaak Pinot Grigio met grotere minerale intensiteit en aromatische complexiteit, terwijl voorbeelden uit Friuli meestal meer fruitige karakteristieken vertonen.
