Alfred Tesseron e il suo team, guidato da Jean-Michel Comme, régisseur (direttore della tenuta) di Pontet-Canet dal 1989, hanno completamente trasformato sia il vigneto che l'identità di Château Pontet-Canet. I vigneti di Pontet-Canet si trovano all'interno del comune di Pauillac, dove il vigneto si estende per 81 ettari.

Abbandonando le tecniche convenzionali di coltivazione della vite per abbracciare i metodi biologici e biodinamici, hanno permesso al terroir di riappropriarsi delle sue origini; Le viti sembrano libere e l'uva non è mai stata così bella. I vini di Pontet-Canet sono progrediti così tanto che ora sono tra i più prestigiosi di Bordeaux.

Pauillac è una denominazione vinicola situata nella regione del Médoc di Bordeaux, in Francia. È noto per la produzione di alcuni dei migliori vini rossi del mondo, con una reputazione di eleganza, complessità e longevità. Pauillac ospita alcuni dei castelli più famosi di Bordeaux, tra cui Château Lafite Rothschild, Château Latour e Château Mouton Rothschild.

La storia della vinificazione a Pauillac risale all'epoca romana, ma è stato solo nel XVII secolo che la regione ha iniziato a ottenere riconoscimenti per i suoi vini. Gli olandesi furono i primi a riconoscere il potenziale dei vini Pauillac e iniziarono a importarli nel loro paese d'origine in grandi quantità. Nel XVIII secolo, i vini Pauillac divennero popolari in Inghilterra e furono presto esportati in altre parti d'Europa e del mondo.

Lo stile di produzione a Pauillac è tradizionale, con un'attenzione particolare alla qualità piuttosto che alla quantità. I vigneti sono piantati su terreni ghiaiosi, che forniscono un ottimo drenaggio e riflettono il calore sulle viti, aiutando a maturare le uve. Le uve coltivate a Pauillac sono prevalentemente Cabernet Sauvignon, con quantità minori di Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot. I vini sono tipicamente affinati in botti di rovere per 18-24 mesi, il che aggiunge complessità e profondità al prodotto finale.

I vini tipici di Pauillac sono corposi, con profumi intensi di ribes nero, mora e cedro. Sono noti per i loro tannini decisi, che conferiscono ai vini struttura e longevità. I vini di Pauillac sono spesso descritti come aventi un carattere di "mina di matita" o "grafite", che è il risultato dei terreni ghiaiosi in cui vengono coltivate le uve. I vini sono anche noti per la loro capacità di invecchiare con grazia, con alcune delle migliori annate che durano per decenni.

In conclusione, Pauillac è una denominazione vinicola con una ricca storia e la reputazione di produrre alcuni dei migliori vini rossi del mondo. Lo stile di produzione tradizionale, i terreni ghiaiosi e l'attenzione alla qualità rispetto alla quantità contribuiscono al carattere unico dei vini Pauillac. Se siete alla ricerca di un vino con eleganza, complessità e longevità, non cercate oltre il Pauillac.