Casa da Passarella è una cantina situata nella regione del Dão in Portogallo. Il produttore si concentra su vini bianchi fermi, lavorando con le varietà di uve autoctone caratteristiche di questa regione vinicola del Portogallo centrale.

La regione del Dão è nota per il suo clima continentale e i suoli a base di granito, che producono vini con buona acidità e carattere minerale. I vini bianchi del Dão tradizionalmente enfatizzano la freschezza e la struttura piuttosto che la ricchezza. L'Encruzado, la varietà bianca primaria della regione, è apprezzato per la sua capacità di sviluppare complessità mantenendo un'acidità croccante e note erbacee e minerali.

L'offerta attuale di Casa da Passarella include un vino bianco prodotto da Encruzado, che rappresenta lo stile tradizionale dei vini bianchi dell'appellazione Dão.

Il Dão è una delle più importanti regioni vinicole del Portogallo, situata nella parte centro-settentrionale del paese tra le regioni del Douro e della Bairrada. La regione si trova su un altopiano granitico circondato da catene montuose, tra cui la Serra da Estrela a est e la Serra do Caramulo a ovest. Questo terreno montuoso crea un anfiteatro naturale che protegge i vigneti e influenza il terroir distintivo della regione.

La regione presenta un clima continentale con influenze atlantiche, caratterizzato da estati calde e secche e inverni freddi. I suoli di granito e scisto garantiscono un'ottimo drenaggio e trattenimento del calore, mentre le montagne circostanti moderano gli estremi di temperatura e creano una significativa variazione diurna. Questa combinazione di fattori determina una lunga stagione vegetativa che consente all'uva di sviluppare complessità mantenendo l'acidità naturale.

Il Dão è rinomato per le sue varietà d'uva portoghesi autoctone, in particolare Touriga Nacional per i rossi e Encruzado per i bianchi. L'Encruzado produce alcuni dei più raffinati vini bianchi portoghesi, noti per il loro carattere minerale, le note di agrumi e la capacità di invecchiare elegantemente. I vini rossi della regione, tradizionalmente prodotti da blend che includono Touriga Nacional, Tinta Roriz e Alfrocheiro, sono tipicamente eleganti e strutturati con un buon potenziale di invecchiamento. La combinazione di altitudine, suoli granitici e varietà autoctone conferisce ai vini di Dão la loro caratteristica freschezza e spina dorsale minerale.