Demi Sec

Demi Sec traduce "mezzo secco" in francese e rappresenta una classificazione del livello di dolcezza utilizzata principalmente per lo Champagne e altri vini spumanti. Nella produzione dello Champagne, la dolcezza è determinata dal dosaggio—una miscela di vino e zucchero aggiunta dopo lo sboccatura. Gli Champagne Demi Sec contengono tra 32-50 grammi di zucchero residuo per litro, rendendoli notevolmente dolci mantenendo l'acidità naturale del vino e l'effervescenza.

Questi vini offrono un equilibrio tra la dolcezza e l'acidità caratteristica dello Champagne. Il contenuto di zucchero fornisce ricchezza e corpo mentre le bollicine e l'acidità impediscono al vino di diventare stucchevole. Gli Champagne Demi Sec tipicamente presentano aromi di frutta da frutteto matura, miele e brioche, con la dolcezza che esalta piuttosto che mascherare il carattere fruttato sottostante e l'espressione del terroir.

Sebbene meno comuni degli stili Brut, gli Champagne Demi Sec sono prodotti dalle grandi maison della regione. Lo stile funziona particolarmente bene con i dessert, il foie gras o le cucine spezie dove la dolcezza può complementare piuttosto che competere con sapori complessi. I vitigni tradizionali dello Champagne—Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier—sono utilizzati in varie proporzioni per creare il vino base prima che il dosaggio determini il livello di dolcezza finale.