Nel 1896 Marcel Ott, un giovane laureato in ingegneria agronomica dall'Alsazia, trovò una tenuta in Provenza che lo ispirò a coltivare vino. Oggi, più di 120 anni dopo, i cugini Christian e Jean-François Ott dedicano la loro vita all'amore del loro antenato per il luogo. Le tre tenute: Château de Selle, Clos Mireille e Château Romassan, hanno ciascuna il loro fascino e la loro personalità individuali. Le tenute di Domaine Ott sono coltivate in modo che rispetti pienamente la natura; il suolo è nutrito senza sostanze chimiche o tecniche di produzione intensiva, utilizzando solo fertilizzanti biologici. Nel 2004 la casa di Champagne Louis Roederer ha acquisito una quota di controllo in Domaine Ott. La storia dietro la forma della bottiglia Nella fine del XIX secolo, i vini della Provenza erano distribuiti sfusi e serviti in caraffe. Marcel Ott, come pioniere in Provenza, ebbe l'idea di creare una bottiglia "La Provençale" simboleggiante i vini della Provenza. Originariamente il suo progetto riguardava tutti i produttori della regione, ma di fronte al costo e alla complessità della creazione di una tale bottiglia, nessuno lo seguì. Negli anni '30, Marcel Ott chiese a suo figlio René di realizzare una bottiglia per il Château de Selle. Ha inventato una forma snella, carnosa e femminile ispirata all'anfora romana. Il modello è registrato ed è diventato la firma di Domaines Ott. "Tre tenute, due denominazioni, una passione per il vino." Domaine Ott

La Provenza si estende nel sudest della Francia lungo la costa mediterranea, dal confine italiano a ovest fino al delta del Rodano. Questa antica regione vinicola produce circa 170 milioni di bottiglie all'anno, con i vini rosati che rappresentano approssimativamente il 90% della produzione totale. La regione comprende otto denominazioni, tra cui Côtes de Provence, Bandol e Cassis, distribuite su paesaggi vari che vanno dalle pianure costiere alle colline calcaree e ai terreni montagnosi.

Il clima mediterraneo offre abbondante sole, temperature calde e l'influenza rinfrescante del vento mistrale, che aiuta a mantenere l'acidità e riduce la pressione delle malattie nei vigneti. I terreni variano significativamente in tutta la regione, dalle aree calcaree e argillose delle colline alle zone costiere sabbiose e agli scisti in determinate zone. Côtes de Provence rappresenta la più grande denominazione, mentre Bandol si concentra sui rossi strutturati da Mourvèdre e Cassis si specializza in vini bianchi caratteristici da vitigni locali.

I vitigni tradizionali dominano le coltivazioni, con Grenache, Cinsault e Syrah che formano la base della maggior parte dei blend di rosato, spesso complementati da Mourvèdre e Tibouren. I vini bianchi presentano tipicamente Rolle (Vermentino), Clairette e Ugni Blanc, mentre i rossi enfatizzano Grenache, Syrah e Mourvèdre. I rosati provenzali sono caratterizzati dal loro colore rosa salmone pallido, ottenuto attraverso il contatto minimo con le bucce e la pressatura immediata, che risulta in vini freschi e secchi con delicati sapori di frutta e note minerali che riflettono il terroir diverso della regione.

Bandol è un'appellation d'origine contrôlée situata nella regione della Provenza nel sud-est della Francia, posizionata tra Tolone e Marsiglia lungo la costa mediterranea. L'appellation è stata istituita nel 1941 e comprende otto comuni nel dipartimento del Var, con vigneti piantati su pendii terrazzati che si affacciano a sud verso il mare.

Il clima mediterraneo offre estati calde e secche e inverni miti, mentre il famoso vento mistral aiuta a mantenere condizioni di vigna sane. I terreni sono prevalentemente calcarei e argillosi, spesso mescolati con arenaria e marna. Il Mourvèdre è la varietà d'uva dominante per i vini rossi e deve rappresentare almeno il 50% del taglio, tipicamente combinato con Grenache, Syrah e Cinsault. I vini rosati, che rappresentano una parte significativa della produzione, sono realizzati principalmente dalle stesse varietà con Mourvèdre, Grenache e Cinsault che formano la base.

I vini rossi di Bandol sono noti per la loro struttura, longevità e carattere terroso distintivo, spesso richiedono diversi anni di invecchiamento per raggiungere il loro potenziale. I vini rosati mostrano un colore più profondo e una maggiore complessità rispetto ai tipici rosati della Provenza, con notevoli sfumature minerali e la capacità di invecchiare con eleganza. Entrambi gli stili riflettono l'influenza marittima della loro ubicazione costiera mentre esprimono il carattere rustico e profumato di erbe del paesaggio provenzale.