Tio Pepe

Tio Pepe è un rinomato produttore di sherry con sede a Jerez, in Spagna. La storia di Tio Pepe risale al 1835, quando Manuel Maria Gonzalez fondò l'azienda. Il nome Tio Pepe fu ispirato dallo zio di Manuel, Jose Angel, noto per la sua passione per lo sherry. Oggi Tio Pepe è di proprietà della famiglia Gonzalez Byass, che ha continuato a produrre sherry di alta qualità con metodi tradizionali.
Tio Pepe è noto per il suo sherry Fino, uno stile di sherry secco e leggero. Il Fino è prodotto con l'uva Palomino, coltivata nel terreno calcareo della regione di Jerez. Le uve vengono raccolte a mano e poi pressate per estrarre il succo. Il succo viene poi fatto fermentare in serbatoi di acciaio inossidabile prima di essere trasferito in botti di rovere per l'invecchiamento.
Il processo di invecchiamento è ciò che conferisce allo sherry Fino di Tio Pepe il suo sapore unico. Lo sherry viene invecchiato in botti per un minimo di tre anni, durante i quali si forma uno strato di lievito chiamato flor sulla superficie dello sherry. Questo flor protegge lo sherry dall'ossidazione e gli conferisce un caratteristico sapore di nocciola.
Oltre allo sherry Fino, Tio Pepe produce anche altri stili di sherry, tra cui l'Amontillado, l'Oloroso e il Palo Cortado. Questi stili sono prodotti con la stessa uva Palomino, ma vengono invecchiati per periodi più lunghi e sottoposti a processi diversi per creare i loro sapori unici.
Lo sherry di Tio Pepe è apprezzato in tutto il mondo e ha vinto numerosi premi per la sua qualità e il suo sapore. L'azienda si impegna a preservare i metodi tradizionali di produzione dello sherry e continua a innovare e sperimentare nuovi stili e tecniche.
Se siete alla ricerca di uno sherry di alta qualità con una ricca storia e un sapore unico, vale sicuramente la pena provare Tio Pepe. Che siate bevitori esperti di sherry o neofiti del mondo dei vini fortificati, lo sherry Fino di Tio Pepe vi stupirà sicuramente.