Miyoshino Jozo è un produttore di sake giapponese con una ricca storia che risale al 1600. Situato nella prefettura di Nara, Miyoshino Jozo è noto per i suoi sake di alta qualità prodotti con riso coltivato localmente e acqua di sorgente pura dalle montagne vicine.

Il processo di produzione presso Miyoshino Jozo è impregnato di tradizione e artigianalità. Il riso è accuratamente levigato per rimuovere gli strati esterni, lasciando solo il nucleo amidaceo. Questo nucleo viene quindi lavato e immerso in acqua prima di essere cotto a vapore. Il riso cotto a vapore viene quindi miscelato con koji, un tipo di muffa che scompone gli amidi in zuccheri, e lievito. Questo composto viene lasciato fermentare per diverse settimane, durante le quali la temperatura e l'umidità sono attentamente controllate per garantire il miglior sapore possibile.

Miyoshino Jozo produce una gamma di stili di sake, da leggeri e fruttati a ricchi e complessi. Il loro sake di punta, Miyoshino Jozo Junmai Daiginjo, è prodotto dal migliore riso Yamada Nishiki ed è noto per il suo delicato aroma floreale e il finale pulito e morbido. Altri sake popolari di Miyoshino Jozo includono il loro Junmai Ginjo, che ha un aroma fruttato e un sapore leggermente dolce, e il loro Nigori, un sake torbido con una consistenza cremosa e un accenno di dolcezza.

Miyoshino Jozo è impegnata nella sostenibilità e utilizza solo ingredienti provenienti da fonti locali e metodi di produzione ecologici. Offrono inoltre visite della loro fabbrica, dove i visitatori possono conoscere la storia e la produzione del sake e assaggiare alcuni dei loro deliziosi sake.

Nel complesso, Miyoshino Jozo è un produttore di sake di alta qualità con una lunga storia e un impegno verso la tradizione e la sostenibilità. I loro sake sono sicuri di impressionare anche il più esigente intendente di sake.