Dom Pérignon
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Dom Pérignon
Prezzo di listino105.800 Ft
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Note di degustazione
Dei due annate—il 2017 e il 2018—il Dom Pérignon 2017 è il vino più profondo e strutturalmente dotato, che si sviluppa dal bicchiere con un bouquet complesso di scorza d'arancia, albicocca secca e toast imburrato bruciato, mescolato con sfumature di fiori secchi, nocciola tostata e fava di cacao, tutto fortemente segnato dalla caratteristica riduzione affumicata della maison. Al palato, è corposo e concentrato, con un ricco nucleo di frutta. Il suo profilo più scuro e aperto è animato da una mousse vellutata, acidità vibrante e tannini fenolici amabilmente amari e strutturanti che si affermano su un finale lungo e risonante.
Sboccato a gennaio 2023, il 2015 Dom Pérignon mostra un profilo singolare, etereo con aromi di pepe bianco, iodio, frutti d'orto maturi, tostatura, fumo, erbe e spezie. Di corpo medio-pieno, stratificato e strutturato, è avvolgente e rotondo con un delicato tannino al palato medio che sottolinea estratti secchi gessosi, concludendo con un finale sapido, penetrante con un'amarezza gastronomica.
Sboccato in ottobre 2022, il 2013 Dom Pérignon è un'annata affascinante ed elegante per questo cuvée. Rivela aromi complessi di pasta sfoglia al burro, spezie, olio di agrumi, mandorle, miele e, con l'aerazione, una nota di fumo. Il palato è di corpo medio-pieno, perfettamente equilibrato, con un profilo cesellato e ben compatto. La lunga e fresca stagione vegetativa ha conferito freschezza e una delicata nota terresa al finale.
Sboccato in ottobre 2022, il 2013 Dom Pérignon è un'annata affascinante ed elegante per questo cuvée. Rivela aromi complessi di pasta sfoglia al burro, spezie, olio di agrumi, mandorle, miele e, con l'aerazione, un tocco di fumo. Il palato è di corpo medio-pieno, perfettamente equilibrato, con un profilo cesellato e ben compatto. La lunga e fresca stagione vegetativa ha apportato freschezza e una delicata nota terrosa al finale.
Degorgato nell'ottobre 2022, il 2013 Dom Pérignon è un'annata affascinante ed elegante per questa cuvée. Rivela aromi complessi di pasta sfoglia al burro, spezie, olio di agrumi, mandorle, miele e, con l'aerazione, una nota di fumo. Il palato è medio-corposo, perfettamente bilanciato, con un profilo cesellato e ben compatto. La lunga stagione vegetativa fresca ha conferito freschezza e una delicata nota terrosa al finale.
Lo Dom Pérignon 2012 si sta sviluppando molto bene in bottiglia, presentando un bouquet complesso di pera, agrumi confettati, favo di miele, pane tostato al burro, iodio e frutta secca incorniciati da un delicato tocco di riduzione giovanile. Corposo, ricco e muscoloso, con un nucleo stratificato di frutta e una mousse vellutata, è uno Champagne vinoso e vibrante che conclude con una nota salina.
Il 2012 Dom Pérignon si sta sviluppando molto bene in bottiglia, con una roba complessa di pera, agrumi confit, favo di miele, toast al burro, iodio e frutta secca incorniciata da un delicato tocco di riduzione giovanile. Corposo, ricco e muscoloso, con un nucleo stratificato di frutta e una mousse setosa, è uno Champagne vinoso e vibrante che si conclude con una persistenza salina.
Un vintage affascinante e dimostrativo per questa cuvée, il 2010 Dom Pérignon esplode con note di mandarino, frutta da frutteto dorato, pane tostato, mandorle e benzina. Da medio a pieno corpo, vivace e ampio, con un nucleo carnoso di frutta e uno stile aperto e generoso, ha acquisito un po' di struttura dall'ultima volta che l'ho assaggiato, ma rimane fondamentalmente immediato e diretto.
Una vendemmia affascinante e dimostrativa per questa cuvée, il 2010 Dom Pérignon esplode con note di mandarino, frutta da frutteto dorata, pane tostato, mandorle e petrolio. Di corpo medio-pieno, vivace e generoso, con un nucleo carnoso di frutta e uno stile aperto e generoso, ha acquisito un po' di struttura dall'ultima volta che l'ho assaggiato, ma rimane fondamentalmente franco e immediato.
Aromi di brioche fresca, pera verde, scorza di agrumi cerosa, iodio e sottili note autolitiche si mescolano in un bouquet invitante, introducendo il Dom Pérignon 2009. È un vino di corpo medio-pieno, ampio e carnoso che risulta ricco e tattile, con buona concentrazione e acidità vivace nonostante sia la versione più matura nella storia di questa cuvée. Come ho scritto all'inizio di quest'anno, mentre il vino è aperto e avvolgente, c'è anche abbastanza energia e struttura qui per promettere un buon potenziale di invecchiamento nel medio termine, qualcosa che diventa più evidente man mano che il vino perde un po' di rollondità giovanile.
Aromi di pan di spagna fresco, pera verde, scorza di agrumi cerosa, iodio e sottili note autolitiche si mescolano in un bouquet invitante, introducendo il Dom Pérignon 2009. È un vino di corpo medio-pieno, ampio e carnoso che risulta ricco e texturato, con buona concentrazione e acidità vivace nonostante sia la versione più matura nella storia di questo cuvée. Come ho scritto all'inizio di quest'anno, mentre il vino è aperto e avvolgente, c'è anche sufficiente energia e struttura qui per promettere un buon potenziale di invecchiamento a medio termine, qualcosa che diventa più evidente quando il vino perde un po' di quella sua giovialità iniziale.
Aromi di brioche fresca, pera verde, scorza di agrumi cerosa, iodio e delicate note autolitiche si mescolano in un bouquet invitante, presentando il 2009 Dom Pérignon. È un vino di corpo medio-pieno, ampio e carnoso che è ricco e strutturato, con buona concentrazione e acidità vivace nonostante sia la versione più matura nella storia di questa cuvée. Come ho scritto all'inizio di quest'anno, mentre il vino è aperto e avvolgente, c'è anche sufficiente energia e struttura per promettere un buon potenziale di invecchiamento nel medio termine, qualcosa che diventa più evidente man mano che il vino perde un po' di quel carattere giovanile.
Indubbiamente il più fine Dom Pérignon del decennio, il 2008 Dom Pérignon si beve brillantemente oggi, emanando dal calice note di olio di agrumi, frutta da frutteto matura, pesca, toast imburrato, crema pasticcera, iodio e riduzione affumicata. Corposo, ricco e carnoso, è vinoso e stratificato, con un nucleo profondo di frutta dolce, acidità vivace e un finale lungo e salino. Il 2008 sta invecchiando con grande eleganza.
Senza dubbio il più fine Dom Pérignon del decennio, il 2008 Dom Pérignon si beve brillantemente oggi, emanando dal bicchiere note di olio di agrumi, frutta da frutteto matura, pesca, toast al burro, crema pasticcera, iodio e riduzione affumicata. Pieno, ricco e carnoso, è vinoso e stratificato, con un nucleo profondo di frutta dolce, acidità vivace e un finale lungo e salino. Il 2008 sta invecchiando con molta grazia.
Indiscutibilmente il più fine Dom Pérignon del decennio, il 2008 Dom Pérignon beve splendidamente oggi, emanando dal bicchiere note di olio di agrumi, frutta d'orto matura, pesca, pane tostato al burro, crema pasticcera, iodio e riduzione affumicata. Corposo, ricco e carnoso, è vinoso e stratificato, con un nucleo profondo di frutta dolce, acidità vivace e un finale lungo e salino. Il 2008 invecchia con grande eleganza.
Senza dubbio il migliore Dom Pérignon del decennio, il Dom Pérignon 2008 si presenta straordinariamente al palato oggi, diffondendo dal bicchiere note di olio di agrumi, frutto d'orto maturo, pesca, toast imburrato, crema pasticcera, iodio e riduzione affumicata. Corposo, ricco e carnoso, è vinoso e stratificato, con un profondo nucleo di frutto dolce, acidità vivace e un lungo finish salino. Il 2008 sta invecchiando con grande eleganza.
Il 2006 Dom Pérignon proviene da una vendemmia molto ricca con una maturazione precoce che ha portato una grande maturità aromatica. La prestigiosa cuvée bianco-dorata contiene leggermente più Chardonnay che Pinot Noir e si apre con un naso profondo e seducente, piuttosto accessibile con intense ma fresche note aromatiche di frutta tropicale di ananas, con pesche e mandarini. Vivace ed elegante al palato, si tratta di un DP di corpo pieno, insolitamente aromatico e fruttato con un'espressione lunga e ricca di tensione.
Il 2006 Dom Pérignon proviene da una vendemmia molto ricca con una maturazione precoce che ha portato una notevole maturità aromatica. La prestigiosa cuvée bianco-dorata contiene un po' più di Chardonnay che di Pinot Noir e si apre con un naso profondo e seducente, piuttosto accessibile con intensi e freschi aromi fruttati di ananas, con pesche e mandarini. Vivace ed elegante al palato, è un DP corposo, insolitamente aromatico e fruttato con un'espressione lunga e ricca di tensione.
Il Dom Pérignon 2006 proviene da un'annata molto ricca con una maturazione precoce che ha portato una grande maturità aromatica. La prestigiosa cuvée bianco-dorata contiene un po' più di Chardonnay che di Pinot Noir e si apre con un bouquet profondo e seducente, piuttosto accessibile con intensi aromi di frutta fresca di ananas, con pesche e mandarini. Vivace ed elegante al palato, è un Dom Pérignon di corpo pieno, insolitamente aromatico e fruttato con un'espressione lunga e carica di tensione.
Lo champagne Dom Pérignon 2005 presenta una robe bianca-dorata brillante ed è intenso al naso levuroso, dove si esprimono aromi vegetali insieme a mandorla e sapori fruttati piuttosto discreti, prima di intensificarsi e diventare più ricchi. Fermo, fresco ed elegante, questo è un Dom Pérignon corposo, complesso e piuttosto ricco, ben concentrato e dalla texture cremosa con una struttura fitta e coesa; presenta un finale ancora leggermente croccante. Questa cuvée contiene una percentuale di Pinot Noir leggermente superiore al solito, mentre la quantità prodotta è relativamente bassa. A causa di rigide selezioni, è stata prodotta solo la metà della quantità normale.
Il Dom Pérignon 2005 ha un colore bianco-dorato brillante ed è intenso al naso con note di lievito, dove emergono aromi vegetali insieme a mandorla e sapori di frutta piuttosto discreti, prima di intensificarsi e diventare più ricchi. Fermo, fresco ed elegante, questo è un DP corposo, complesso e piuttosto ricco, ben concentrato e dalla texture cremosa con una struttura ben tessuta; ha un finale ancora un po' tagliente. C'è un po' più di Pinot Noir del solito in questo blend, mentre la quantità prodotta è relativamente bassa. A causa di selezioni rigorose, è stata prodotta solo la metà della quantità normale.
Dom Pérignon 2004 è uno dei millesimi più riducenti e autolitici di questo vino a essere stato rilasciato nell'ultimo decennio, offrendo un bouquet tostato di pere, mela verde, iodio, pesca e fumo. Al palato, è di corpo da medio a pieno, con una texture setosa e carnosa, con un dolce nucleo di frutta, una mousse fine e un profilo vinoso. Il 2004 si beve bene oggi: come ho scritto all'inizio di quest'anno, tra il ricco e maturo 2002 e il potente ma elegante 2008, il 2004 è un esempio eccellente ma più classicamente proporzionato di Dom Pérignon.
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Il Dom Pérignon 2003 sta invecchiando con grande eleganza in bottiglia, esprimendo dal bicchiere aromi di fumo, pasta madre, buccia di limone cerosa e agrumi confit. Al palato, il vino è ampio, vinoso e di corpo pieno ma mantiene un'eccellente definizione, strutturato attorno all'estratto secco e masticabile delle bucce mature, che compensa la sua relativa carenza di acidità. Sarà interessante seguirne l'evoluzione nel corso del prossimo decennio.
Il Dom Pérignon 2003 sta invecchiando con grande eleganza in bottiglia, emanando dal bicchiere aromi di fumo, impasto di pane, scorza di limone cerosa e agrumi canditi. Al palato, il vino è ampio, vinoso e di corpo pieno ma mantiene un'eccellente definizione, strutturato attorno all'estratto secco masticabile delle bucce mature, che compensa la sua relativa mancanza di acidità. Sarà interessante seguirne l'evoluzione nel corso del prossimo decennio.
Il Dom Perignon 2002 è inizialmente intensamente floreale, con un profumo di gelsomino profumato che domina il bouquet. Con il tempo nel bicchiere il vino acquista ricchezza man mano che i sapori diventano decisamente più maturi e quasi tropicali. Albicocche, frutto della passione e pesche emergono da questo sfarzoso e opulento Dom Perignon. Il volume del vino lo rende accessibile oggi, ma i lettori in cerca di maggiore complessità vorranno conservare questo per almeno alcuni anni per permettere al grasso iniziale di diminuire. Geoffroy descrive la vendemmia come molto matura e aggiunge che alcuni Chardonnay hanno mostrato gli effetti negativi della calda stagione di crescita nel frutto leggermente bruciato e disidratato che è arrivato quell'anno. Questa bottiglia è stata degorgata nel luglio 2009. Maturità prevista: 2012-2032.
Un annata più forte del previsto, il 1998 Dom Perignon presenta aromi e sapori di olio di limone, scorza d'arancia e brioche in uno stile di corpo medio, fresco, ricco e moderatamente intenso. È ben superiore sia al 1993 che al 1992. I lettori dovrebbero ricordare che il 1971 Dom Perignon Rose continua a bere in modo esquisito. Di recente ho assaggiato i Dom Perignon 1969 e 1970 (da magnum), e entrambi bevevano brillantemente. Questo fa realizzare quanto questi vini possono essere longevi. La produzione è riservata, ma ci devono essere centinaia di migliaia di casse di Dom Perignon poiché è disponibile nella maggior parte dei lussuosi hotel e ristoranti del mondo.
Il brillante Dom Perignon 1996, largamente scomparso dal mercato, potrebbe essere il più fine esempio giovane di DP che io abbia mai assaggiato. Note di rocce schiacciate, caprifoglio, olio di limone, marmellata d'arancia e pera bianca offrono una straordinaria esposizione aromatica così come un'impressione al palato. La grande acidità e l'enorme intensità di sapore sostenute da un'acidità vibrante rendono questo uno Champagne esquisito. Dovrebbe bere bene per 20-25 anni, possibilmente più a lungo. I lettori dovrebbero ricordare che il Dom Perignon Rosé 1971 sta ancora bevendo in modo esquisito. Di recente ho assaggiato i Dom Perignons 1969 e 1970 (da magnum), e entrambi stavano bevendo brillantemente. Fa rendere conto di quanto a lungo termine questi vini possono essere longevi. La produzione è confidenziale, ma devono esserci centinaia di migliaia di casse di Dom Perignon dato che è disponibile nella maggior parte dei lussuosi hotel e ristoranti del mondo.
Il profondamente ricco Dom Perignon 1990 è un'offerta dalla texture cremosa e di stile pieno che non perde nulla della sua eleganza nonostante la sua autorità gustativa. Migliorerà per 5-10 anni e sembra capace di superare il favoloso 1985 e 1982. Sembra ovvio che la qualità del vintage Champagne 1990 sarà straordinaria e la domanda mondiale senza precedenti. Il messaggio: acquistateli adesso!
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Questo vino ampio e complesso, con superbi aromi di frutta secca e pane tostato, si distingue per un'impressionante persistenza in bocca. Dom Pérignon è molto ricercato dagli appassionati che conoscono le sue straordinarie capacità di invecchiamento. Nel corso degli anni, la sua effervescenza svanisce a favore di una ricchezza cremosa incomparabile.
Più informazioni
Tecnico
Uve
ABV
12.5%
Invecchiamento
Dolcezza
Servizio
8° - 10° C
Bere
2026 - 2042
Vinous
Abbinamenti
Frutti di mareAragostaGranchioSushi e SashimiFoie GrasTapas e Piccoli PiattiVerdure VerdiBrieDolciPannaBacche e Frutta Fresca
Caratteristiche
Intensità leggeraErbaceoPepatoTostatoAffumicatoGessoso