Der im Januar 2023 degorgierte Dom Pérignon 2015 zeigt ein einzigartiges, ätherisches Profil mit Aromen von weißem Pfeffer, Jod, reifen Obstbäumen, Toast, Rauch, Kräutern und Gewürzen. Mit mittlerem bis vollem Körper, vielschichtig und strukturiert, ist er einhüllend und rund mit einem delikaten phenolischen Mittelgaumen, der kalkige Trockenextrakte unterstreicht und mit einem schmackhaften, durchdringenden Abgang mit gastronomischer Bitterkeit endet. Diese Version von Dom Pérignon zeichnet sich durch den üblichen Charme und die weinige Großzügigkeit aus, die für die Marke typisch sind, aber auch durch ihre strukturelle Strenge und ein besonders phenolisches Profil, das zu einem bemerkenswert geradlinigen und klar definierten Stil führt, der sich deutlich von den bekannteren Ausprägungen von Dom Pérignon abhebt. Es handelt sich um eine Assemblage aus 51% Pinot Noir und 49% Chardonnay mit einer Dosierung von 4,5 Gramm pro Liter; er wird wunderbar altern und kann jetzt oder in den nächsten 20 Jahren genossen werden.
Der Dom Pérignon 2013, der im Oktober 2022 degorgiert wird, ist ein charmanter und eleganter Jahrgang für diese Cuvée. Er offenbart komplexe Aromen von Buttergebäck, Gewürzen, Zitrusöl, Mandeln, Honig und, mit etwas Belüftung, einen Hauch von Rauch. Am Gaumen ist er mittelkräftig bis vollmundig, perfekt ausbalanciert, mit einem ziselierten und straffen Profil. Die lange, kühle Vegetationsperiode hat dem Wein Frische und eine feine erdige Note im Abgang verliehen.
Der Dom Pérignon 2012 entwickelt sich auf dem Korken sehr schön und zeigt ein komplexes Bouquet von Birne, konfierten Zitrusfrüchten, Honigwabe, gebuttertem Toast, Jod und Nüssen, umrahmt von einer geschickten Note jugendlicher Reduktion. Vollmundig, reichhaltig und muskulös, mit einem vielschichtigen Fruchtkern und einer weichen Mousse, ist er ein weiniger, lebendiger Champagner, der mit einem salzigen Abgang endet.
Der Dom Pérignon 2012 entwickelt sich auf dem Korken sehr schön und zeigt ein komplexes Bouquet von Birne, konfierten Zitrusfrüchten, Honigwabe, gebuttertem Toast, Jod und Nüssen, umrahmt von einer geschickten Note jugendlicher Reduktion. Vollmundig, reichhaltig und muskulös, mit einem vielschichtigen Fruchtkern und einer weichen Mousse, ist er ein weiniger, lebendiger Champagner, der mit einem salzigen Abgang endet.
Der Dom Pérignon 2010 ist ein charmanter und anschaulicher Jahrgang für diese Cuvée, der mit Noten von Mandarinen, goldenen Obstbäumen, geröstetem Brot, Mandeln und Benzin aufwartet. Mit mittlerem bis vollem Körper, rasend und reichlich, mit einem fleischigen Kern der Frucht und einem offenen, nachgiebigen Stil, hat er ein wenig an Textur gewonnen, seit ich ihn das letzte Mal verkostet habe, aber er bleibt grundsätzlich vorwärts und unmittelbar.
Der Dom Pérignon 2010 ist ein charmanter und anschaulicher Jahrgang für diese Cuvée, der mit Noten von Mandarinen, goldenen Obstbäumen, geröstetem Brot, Mandeln und Benzin aufwartet. Mit mittlerem bis vollem Körper, rasend und reichlich, mit einem fleischigen Kern der Frucht und einem offenen, nachgiebigen Stil, hat er ein wenig an Textur gewonnen, seit ich ihn das letzte Mal verkostet habe, aber er bleibt grundsätzlich vorwärts und unmittelbar.
Dom Pérignon - Brut
Dom Pérignon ist ein weltbekannter Champagnerhersteller, der für seine außergewöhnliche Qualität und seinen Geschmack bekannt ist. Dieser besondere Champagner ist ein Brut, was bedeutet, dass er trocken und knackig ist, mit einem erfrischenden Abgang.
Die Geschichte von Dom Pérignon geht auf das 17. Jahrhundert zurück, als der Benediktinermönch Dom Pierre Pérignon begann, mit verschiedenen Rebsorten und Weinbereitungstechniken zu experimentieren. Er war maßgeblich an der Entwicklung der "méthode champenoise" beteiligt, die noch heute zur Herstellung von Champagner verwendet wird.
Geschmacklich zeichnet sich der Dom Pérignon Brut durch seine zarten Aromen von weißen Blumen, Zitrusfrüchten und Brioche aus. Am Gaumen ist er lebendig und frisch, mit Noten von grünem Apfel und Zitronenschale. Der Abgang ist lang und komplex, mit einem Hauch von gerösteten Mandeln und Honig.
Dieser Champagner eignet sich perfekt für besondere Anlässe, wie Hochzeiten, Jubiläen oder Silvesterfeiern. Er passt gut zu Meeresfrüchten, insbesondere zu Austern und Kaviar, sowie zu leichten Vorspeisen und Desserts.
Insgesamt ist Dom Pérignon Brut ein klassischer Champagner, der die Eleganz und Raffinesse der französischen Weintradition verkörpert. Seine reiche Geschichte und sein außergewöhnlicher Geschmack machen ihn zu einem Muss für jeden Weinliebhaber.
Aromen von frischem Brioche, grüner Birne, wächsernen Zitrusschalen, Jod und subtilen autolytischen Noten vereinen sich in einem einladenden Bouquet, das den Dom Pérignon 2009 einleitet. Der Wein ist mittel bis vollmundig, breit und fleischig, reichhaltig und strukturiert, mit guter Konzentration und lebendigen Säuren, obwohl er der reifste Wein in der Geschichte dieser Cuvée ist. Wie ich schon früher in diesem Jahr geschrieben habe, ist der Wein zwar offen und umhüllend, aber er hat auch genug Energie und Struktur, um ein gutes mittelfristiges Alterungspotenzial zu versprechen, etwas, das deutlicher wird, wenn der Wein ein wenig Fett verliert.
Der Dom Pérignon 2008 ist zweifelsohne der beste Dom Pérignon des Jahrzehnts und trinkt sich heute hervorragend. Er verströmt im Glas Noten von Zitrusöl, reifem Obst, Pfirsich, gebuttertem Toast, Gebäck, Jod und rauchiger Reduktion. Er ist vollmundig, reichhaltig und fleischig, weinig und vielschichtig, mit einem tiefen Kern aus süßer Frucht, rassigen Säuren und einem langen, salzigen Abgang. Der 2008er altert sehr anmutig.
Der Dom Pérignon 2008 ist zweifelsohne der beste Dom Pérignon des Jahrzehnts und trinkt sich heute hervorragend. Er verströmt im Glas Noten von Zitrusöl, reifem Obst, Pfirsich, gebuttertem Toast, Gebäck, Jod und rauchiger Reduktion. Er ist vollmundig, reichhaltig und fleischig, weinig und vielschichtig, mit einem tiefen Kern aus süßer Frucht, rassigen Säuren und einem langen, salzigen Abgang. Der 2008er altert sehr anmutig.
Der Dom Pérignon 2008 ist zweifelsohne der beste Dom Pérignon des Jahrzehnts und trinkt sich heute hervorragend. Er verströmt im Glas Noten von Zitrusöl, reifem Obst, Pfirsich, gebuttertem Toast, Gebäck, Jod und rauchiger Reduktion. Er ist vollmundig, reichhaltig und fleischig, weinig und vielschichtig, mit einem tiefen Kern aus süßer Frucht, rassigen Säuren und einem langen, salzigen Abgang. Der 2008er altert sehr anmutig.
Der Dom Pérignon 2006 stammt aus einem sehr reichen Jahrgang mit einer frühen Reife, die eine große aromatische Reife mit sich brachte. Die weiß-goldene Prestige-Cuvée enthält etwas mehr Chardonnay als Pinot Noir und öffnet sich mit einer tiefen und verführerischen, ziemlich zugänglichen Nase mit intensiven und doch frischen Fruchtaromen von Ananas, mit Pfirsichen und Mandarinen. Am Gaumen ist er lebhaft und elegant, ein vollmundiger, ungewöhnlich aromatischer und fruchtiger DP mit einem langen und spannungsreichen Ausdruck.
Der Dom Pérignon 2006 stammt aus einem sehr reichen Jahrgang mit einer frühen Reife, die eine große aromatische Reife mit sich brachte. Die weiß-goldene Prestige-Cuvée enthält etwas mehr Chardonnay als Pinot Noir und öffnet sich mit einer tiefen und verführerischen, ziemlich zugänglichen Nase mit intensiven und doch frischen Fruchtaromen von Ananas, mit Pfirsichen und Mandarinen. Am Gaumen ist er lebhaft und elegant, ein vollmundiger, ungewöhnlich aromatischer und fruchtiger DP mit einem langen und spannungsreichen Ausdruck.
Der Dom Pérignon 2005 hat eine leuchtend weißgoldene Farbe und ein intensives, hefiges Bouquet, in dem sich pflanzliche Aromen zusammen mit Mandel- und eher dezenten Fruchtaromen zeigen, bevor sie sich intensivieren und reichhaltiger werden. Er ist fest, frisch und elegant, ein vollmundiger, komplexer und ziemlich reicher, gut konzentrierter und cremiger DP mit einer engmaschigen Struktur; er hat einen noch etwas kantigen Abgang. In diesem Verschnitt ist etwas mehr Pinot Noir enthalten als üblich, wobei die produzierte Menge relativ gering ist. Aufgrund einer strengen Selektion wurde nur die Hälfte der normalen Menge erzeugt.
Der Dom Pérignon 2004 ist einer der reduktiven, autolytischen Jahrgänge, die in den letzten zehn Jahren auf den Markt gekommen sind. Er bietet ein röstiges Bouquet von Birnen, grünem Apfel, Jod, Pfirsich und Rauch. Am Gaumen ist er mittel bis vollmundig, seidig und fleischig, mit einem süßen Fruchtkern, einer feinen Mousse und einem weinigen Profil. Der 2004er ist heute gut trinkbar: Wie ich Anfang des Jahres schrieb, ist der 2004er zwischen dem reichen, reifen 2002er und dem kraftvollen, aber rassigen 2008er ein ausgezeichnetes, aber eher klassisch proportioniertes Beispiel für Dom Pérignon.
Der Dom Pérignon 2003 reift sehr anmutig in der Flasche und verströmt im Glas Aromen von Rauch, Brotteig, wächsernen Zitronenschalen und konfierten Zitrusfrüchten. Am Gaumen ist der Wein üppig, weinig und vollmundig, aber er behält eine ausgezeichnete Definition und ist durch einen trockenen Extrakt aus reifen Schalen strukturiert, der seinen vergleichsweise geringen Säuregehalt ausgleicht. Es wird interessant sein, seine Entwicklung im kommenden Jahrzehnt zu verfolgen.
Der Dom Pérignon 2003 reift sehr anmutig in der Flasche und verströmt im Glas Aromen von Rauch, Brotteig, wächsernen Zitronenschalen und konfierten Zitrusfrüchten. Am Gaumen ist der Wein üppig, weinig und vollmundig, aber er behält eine ausgezeichnete Definition und ist durch einen trockenen Extrakt aus reifen Schalen strukturiert, der seinen vergleichsweise geringen Säuregehalt ausgleicht. Es wird interessant sein, seine Entwicklung im kommenden Jahrzehnt zu verfolgen.
Der 2002er Dom Perignon ist zunächst intensiv blumig, mit duftendem Jasmin, der das Bouquet dominiert. Mit der Zeit im Glas gewinnt der Wein an Reichtum und die Aromen werden deutlich reifer und fast tropisch. Aprikosen, Passionsfrüchte und Pfirsiche entsteigen diesem auffälligen, opulenten Dom Perignon. Das Volumen des Weins macht ihn heute zugänglich, aber Leser, die auf der Suche nach mehr Komplexität sind, werden diesen Wein mindestens ein paar Jahre lang lagern wollen, damit etwas von dem Babyspeck abfallen kann. Geoffroy beschreibt den Jahrgang als sehr reif und fügt hinzu, dass einige der Chardonnay die schlechten Auswirkungen der heißen Wachstumsperiode in den etwas verbrannten, dehydrierten Früchten dieses Jahrgangs zeigten. Diese Flasche wurde im Juli 2009 degorgiert. Voraussichtliche Reifezeit: 2012-2032.
Der Dom Perignon 1998 ist ein stärkerer Jahrgang als erwartet und zeigt Aromen und Geschmacksnoten von Zitronenöl, Orangenschale und Brioche in einem mittelkräftigen, pikanten, reichen und mäßig intensiven Stil. Er ist dem 1993er oder 1992er weit überlegen. Die Leser sollten sich daran erinnern, dass der 1971er Dom Perignon Rose immer noch exquisit schmeckt. Kürzlich hatte ich die Dom Perignons 1969 und 1970 (aus der Magnumflasche), und beide tranken sich hervorragend. Da wird einem klar, wie langlebig diese Weine sein können. Die Produktion ist vertraulich, aber es muss Hunderttausende von Kisten des Dom Perignon geben, da er in den meisten Luxushotels und Restaurants der Welt erhältlich ist.
Der brillante 1996er Dom Perignon, der weitgehend vom Markt verschwunden ist, ist vielleicht das beste junge Exemplar des DP, das ich je probiert habe. Noten von zerkleinertem Gestein, Geißblatt, Zitronenöl, Orangenmarmelade und weißer Birne sorgen für eine atemberaubende aromatische Darstellung und einen beeindruckenden Eindruck am Gaumen. Der große Säuregehalt und die enorme Geschmacksintensität, unterstützt durch die lebendige Säure, machen diesen Champagner zu einem exquisiten Produkt. Er sollte sich 20-25 Jahre lang gut trinken lassen, möglicherweise auch länger. Die Leser sollten bedenken, dass der 1971er Dom Perignon Rose immer noch exquisit trinkt. Kürzlich habe ich die Dom Perignons 1969 und 1970 (aus Magnum) getrunken, und beide waren hervorragend. Da wird einem klar, wie langlebig diese Weine sein können. Die Produktion ist vertraulich, aber es muss Hunderttausende von Kisten des Dom Perignon geben, da er in den meisten Luxushotels und Restaurants der Welt erhältlich ist.
Der tiefgründige, reichhaltige 1990er Dom Perignon ist ein cremig-texturiertes, vollmundiges Angebot, das trotz seiner geschmacklichen Autorität nichts von seiner Eleganz einbüßt. Er wird sich noch 5-10 Jahre lang verbessern und scheint in der Lage zu sein, die fabelhaften 1985er und 1982er zu übertreffen. Es scheint offensichtlich, dass die Qualität des Champagnerjahrgangs 1990 bemerkenswert sein wird und die weltweite Nachfrage beispiellos sein wird. Die Botschaft: Kaufen Sie ihn jetzt!
Dom Pérignon - Brut
Dom Pérignon ist ein weltbekannter Champagnerhersteller, der für seine außergewöhnliche Qualität und seinen Geschmack bekannt ist. Dieser besondere Champagner ist ein Brut, was bedeutet, dass er trocken und knackig ist, mit einem erfrischenden Abgang.
Die Geschichte von Dom Pérignon geht auf das 17. Jahrhundert zurück, als der Benediktinermönch Dom Pierre Pérignon begann, mit verschiedenen Rebsorten und Weinbereitungstechniken zu experimentieren. Er war maßgeblich an der Entwicklung der "méthode champenoise" beteiligt, die noch heute zur Herstellung von Champagner verwendet wird.
Geschmacklich zeichnet sich der Dom Pérignon Brut durch seine zarten Aromen von weißen Blumen, Zitrusfrüchten und Brioche aus. Am Gaumen ist er lebendig und frisch, mit Noten von grünem Apfel und Zitronenschale. Der Abgang ist lang und komplex, mit einem Hauch von gerösteten Mandeln und Honig.
Dieser Champagner eignet sich perfekt für besondere Anlässe, wie Hochzeiten, Jubiläen oder Silvesterfeiern. Er passt gut zu Meeresfrüchten, insbesondere zu Austern und Kaviar, sowie zu leichten Vorspeisen und Desserts.
Insgesamt ist Dom Pérignon Brut ein klassischer Champagner, der die Eleganz und Raffinesse der französischen Weintradition verkörpert. Seine reiche Geschichte und sein außergewöhnlicher Geschmack machen ihn zu einem Muss für jeden Weinliebhaber.
Dieser reichhaltige und komplexe Wein mit herrlichen Aromen von Trockenfrüchten und geröstetem Brot zeichnet sich durch eine beeindruckende Länge im Mund aus. Dom Pérignon ist bei Liebhabern, die seine außergewöhnlichen Alterungsfähigkeiten kennen, sehr begehrt. Im Laufe der Jahre schwindet seine Spritzigkeit zugunsten einer unvergleichlichen cremigen Fülle.
