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Nicolas Rossignol è un produttore della Borgogna con sede a Volnay, uno dei villaggi più rispettati della Côte de Beaune per i vini rossi. Il domaine si concentra esclusivamente su Pinot Noir, operando all'interno del sistema di appellazioni strutturato che definisce la gerarchia borgognona di vigneti village, premier cru e grand cru.
Volnay è rinomato per la produzione di alcuni dei vini Pinot Noir più eleganti e raffinati della Borgogna. I terreni ricchi di calcare del villaggio e l'esposizione favorevole creano vini che sono tipicamente più leggeri di corpo rispetto al vicino Pommard, pur possedendo una complessità straordinaria e un potenziale di invecchiamento notevole. I vigneti premier cru di Volnay, inclusi Les Santenots, sono particolarmente apprezzati per la loro capacità di esprimere sia potenza che finezza nello stesso vino.
La gamma attuale include Volnay Santenots Premier Cru, proveniente da uno dei siti di vigneto più illustri del villaggio. Les Santenots si trova al confine con Meursault ed è conosciuto per la produzione di Pinot Noir con una precisione minerale distintiva e una notevole longevità.
