Gaia

Gaia è un produttore vinicolo con sede a Santorini nelle Isole Egee, che produce vini bianchi dai terroir vulcanici dell'isola. Il produttore lavora principalmente con Assyrtico, la varietà bianca autoctona che definisce l'identità vinicola moderna di Santorini.

La designazione PDO di Santorini comprende vigneti piantati sulla caldera di un vulcano attivo, dove la composizione del suolo di cenere vulcanica, pomice e depositi minerali crea condizioni di coltivazione distintive. La posizione esposta dell'isola nell'Egeo determina una forte influenza marittima e un'intensa insolazione, fattori che plasmano il carattere dei vini prodotti qui. Assyrtico prospera in queste condizioni, sviluppando un'elevata acidità e una concentrazione minerale che sono caratteristiche distintive dei seri vini bianchi di Santorini.

L'attuale gamma di Gaia include espressioni di fermentazione spontanea di Assyrtico, un approccio che consente all'acidità naturale del vino e al profilo minerale di svilupparsi senza controllo della temperatura o inoculazione di lieviti commerciali. Questo stile enfatizza il carattere specifico del vigneto e della vendemmia piuttosto che la coerenza tra i diversi rilasci.