Cosa abbinare al tuo Pranzo di Pasqua!
La Pasqua è quasi alle porte, che siate religiosi o meno, è un momento per la famiglia, il buon cibo e con un piccolo aiuto da parte nostra…un buon vino. Quindi, abbiamo messo insieme una semplice guida su quali vini acquistare per tutti quei piatti pasquali popolari. Stiamo parlando di Pesce del Venerdì Santo, Arrosto della Domenica di Pasqua e naturalmente il vitalmente importante CIOCCOLATO
Cioccolato
Alcuni dei miei ricordi più cari dell'infanzia trascorsa in un piccolo villaggio inglese ruotano intorno alle celebrazioni pasquali. Le cacce alle uova di cioccolato pasquali in tutto il villaggio erano qualcosa da attendere con ansia, qualcosa da prendere molto sul serio e qualcosa che durava ore coprendo l'intero villaggio. Naturalmente, ora sono più grande e saggio e la vedo per quello che era, una scusa per i miei genitori di avere qualche ora di pausa durante una vacanza scolastica di due settimane. Detto questo, anche se il mio amore per la caccia è diminuito, il mio amore per il cioccolato certamente no. È semplicemente evoluto da un cioccolato al latte economico a un ricco e amaro cioccolato fondente, preferibilmente belga e con un bicchiere di qualcosa di buono al fianco (mi è stato chiesto di menzionare che sono disponibili altri tipi di cioccolato)
Per quanto riguarda il vino, se il pensiero di un vino dolce vi da i brividi, allora cercate vini rossi ricchi, potenti e dal sapore di frutta secca come Amarone della Valpolicella. Ma se potete gestire un tocco di dolcezza nella vostra vita vinicola, allora il dolce Grenache Noir o il Porto è la strada giusta: un Late Bottled Vintage sarebbe buono, ma per un po' più di classe e complessità, allora optate per un Porto Tawny maturo, come Graham's Tawny di 20 anni.
Piatto di Pesce del Venerdì Santo
Quando abbinate il pesce dovete considerare il tipo di pesce e come è cucinato. Un creamy white fish pie avrà bisogno di qualcosa di sufficientemente sostanzioso per stare al passo con tutto quel sapore. Quindi tirate fuori un White Burgundy leggermente barriquato come Chavy-Chouet Puligny Montrachet o un più cremoso e amichevole al portafoglio Pouilly-Loche.
Ora, se state pianificando di cuocere il vostro pesce al forno o di optare per qualcosa come il salmone affumicato, allora mettete una bottiglia di croccante Sauvignon Blanc in frigorifero e non rimarrete delusi. Per i tradizionalisti, Sancerre e Pouilly Fumé sono classici per una ragione. Ma mi piace essere un po' diverso e consiglio uno dei migliori vini che ho assaggiato nell'anno passato. Dal leggendario produttore Gaja, l'Alteni di Brassica è un Langhe Sauvignon Blanc di qualità straordinaria e un finale minerale che sembra durare un'eternità. Semplicemente non posso consigliare questo abbastanza come accompagnamento a un piatto di pesce.
Rack di Agnello o Costata di Manzo?
Per me crescendo, la Domenica di Pasqua era sempre agnello arrosto, con patate arrosto e un cucchiaio di salsa di menta (sì, so che è molto strano per i francesi). Ma mentre ricercavo questa lista rimango sorpreso nel scoprire
