Hatsumomidi

Hatsumomidi è un produttore giapponese di sake che realizza vini di riso premium utilizzando metodi di produzione tradizionali. La distilleria produce sake di stile junmai, prodotti interamente da riso, acqua, lievito e koji senza alcol aggiunto o altri additivi.

La gamma attuale del produttore si concentra su classificazioni di grado superiore all'interno della categoria junmai. Il loro Junmai Ginjo rappresenta sake realizzato con riso raffinato al 60% minimo, mentre il loro Junmai Daiginjo Muroka Genshu mostra un approccio ancora più raffinato - utilizza riso raffinato al 50% o meno, imbottigliato non filtrato (muroka) e non diluito (genshu) per preservare la piena intensità dei sapori e degli aromi sviluppati durante la fermentazione.

La serie Harada sembra essere una linea caratteristica di Hatsumomidi, con nomi come "Seiryu" e "Gengetsu" che seguono le convenzioni di denominazione giapponese tradizionali spesso riferendosi a elementi naturali o immagini stagionali comuni nella cultura del sake.