Los Siete Misterios - Barril - Mezcal

Cet assemblage est un mélange d'Espadín et de Cuishe. Contrairement à la plupart des agaves, dont les feuilles (pencas) se développent à partir d'un cœur central ou piña enraciné dans le sol, l'agave Cuishe se développe en une longue tige ou tronc vertical avec le sucre concentré près du sommet où les pencas restent vertes et épineuses. Cette forme ressemble à un tonneau une fois les feuilles coupées, c'est pourquoi Cuishe est aussi connu sous le nom de Barril. Type de Mezcal : Angustifolia Haw/ Karwinksii Cuisson : Four à bois souterrain, utilisant du bois et des pierres de rivière Distillation : Double dans un alambic en cuivre Région : San Dionisio, Oaxaca