Basé à Chevannes, David Duband a récemment commencé à produire et à mettre en bouteille son propre vin à partir des vignobles superbement situés de son père à Nuits-Saint-Georges, plutôt que de le vendre au négociant local. Ce jeune homme discret, responsable de la vinification depuis 1991, est l'une des découvertes les plus passionnantes.

Comme son grand ami Nicolas Potel, David est plein d'énergie et passionné par la qualité. Ses vins se caractérisent par leur pureté, leur équilibre et leur profondeur de fruit. Ses Vosne-Romanées ont une belle texture et une élégance soyeuse. Cependant, la place d'honneur revient à ses Nuits Saint-Georges, produits à partir de vignobles proches de la frontière vosnienne, qui sont riches, complexes et bien structurés. Sans aucun doute l'une des jeunes étoiles bourguignonnes en pleine ascension.

Les vignes sont cultivées en agriculture biologique depuis 2006, et la certification officielle est attendue pour 2010.

Morey-Saint-Denis est une appellation viticole située dans la région Côte de Nuits en Bourgogne, en France. L’histoire de la vinification dans cette région remonte à l’époque romaine, et les vignobles produisent des vins de haute qualité depuis des siècles.

Le style de production à Morey-Saint-Denis est traditionnel et axé sur la production de vins qui reflètent le terroir unique de la région. Les vignobles sont plantés sur des pentes raides avec un mélange de sols calcaires et argileux, qui offrent un excellent drainage et un sol riche en minéraux pour que les vignes prospèrent.

Le principal cépage cultivé à Morey-Saint-Denis est le Pinot Noir, connu pour ses arômes délicats et ses saveurs de fruits rouges, de terre et d’épices. Les vins produits dans cette appellation sont généralement moyennement corsés avec une acidité vive et des tanins fermes, ce qui les rend idéaux pour le vieillissement.

L’un des vins les plus célèbres de Morey-Saint-Denis est le Clos de la Roche, qui est un vignoble Grand Cru qui produit certains des vins les plus recherchés de Bourgogne. Ces vins sont connus pour leurs arômes complexes de fruits rouges et noirs, de terre et d’épices, ainsi que pour leurs tanins fermes et leur finale longue et élégante.

Parmi les autres vins notables de Morey-Saint-Denis, citons les vignobles Premier Cru des Charmes, des Chaffots et des Millandes. Ces vins sont également élaborés à partir de raisins Pinot Noir et sont connus pour leurs saveurs et arômes riches et complexes.

Dans l’ensemble, Morey-Saint-Denis est une appellation viticole petite mais importante en Bourgogne, connue pour produire certains des meilleurs vins de pinot noir au monde. Le style traditionnel de vinification et l’accent mis sur le terroir rendent ces vins uniques et très recherchés par les amateurs de vin du monde entier.