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MISE EN GARDE! Faites-vous ces 6 échecs de cave à vin?

CAUTION! Are you making these 6 wine cellar fails?

Avec tout le monde faisant un inventaire de fin de saison, j'ai pensé que ce serait le bon moment pour donner des indications sur les vins qui ne sont plus à jour, quels vins ont dépassé leur apogée et quels vins sont si vieux qu'ils ne sont que bons. pour nettoyer les vitres.

Vérifiez vos stocks maintenant pour voir si vous avez l'un de ces 6 échecs offensants.

 

Cave à vin pour yacht

Rosé de Provence préhistorique

C'est un problème éternel dans le yachting, et un problème que tout le monde devrait maîtriser. N'oubliez pas que ce sont des règles générales et qu'il y a toujours des exceptions de rosé super spécial qui a un potentiel de vieillissement incroyable. Mais comme je dis, en général, quand on regarde les millésimes rosés.

  • 0-1,5 ans = Le meilleur moment pour servir, boire et savourer!
  • 1,5 à 2,5 ans = Toujours bon, je préférerais que ce soit un peu plus frais mais toujours bon à servir et à déguster.
  • 2,5 à 3,5 ans = Je ne servirais pas aux invités. Il aura perdu presque tout ce qui faisait du bien.
  • 3,5 ans et plus= Filth, je parie que la couleur n'est même pas attrayante, que fais-tu encore en ayant ça!

Regardez, le rosé est vraiment assez simple. Qu'est-ce qui le rend si bon, si populaire, si facile à boire? Il est léger, frais et avec des saveurs douces délicates et le vieillissement atténuera tous ces attributs. Quand il atteint 2,5 ans (par exemple, 2017), vous pouvez le servir au buveur sans discernement tant qu'il est super froid et peut-être même avec quelques glaçons (même si je viens de mourir un peu à l'intérieur en écrivant cela).

 

revue de vin de yacht 

Blancs usés

Les Blancs sont durs, c’est un domaine si vaste et certains sont entièrement tournés vers le vieillissement et, tout comme moi, s’amélioreront avec l’âge. Il dépend beaucoup du raisin et / ou du style de vin blanc, et bien sûr, il existe de nombreuses exceptions, mais en général, vous regardez le style du vin. S'il s'agit d'un vin non boisé, léger et frais, il doit être apprécié dans ses premières années de vie.

Les principaux à rechercher sont les versions moins chères de Sauvignon Blanc, Sancerre, Pouilly Fume, Pinot Grigio, Gavi, Chenin Blanc, etc. Les versions les plus premium vieilliront plus longtemps mais les vins les plus abordables bénéficient de la jeunesse et sont beaucoup plus agréable. Quand ils vieillissent, les fruits frais se dissipent, l'acidité diminue et il n'y a qu'un manque de fraîcheur et de vie usé et perceptible.

 

Examen et directives de la cave à vin du yacht

Passé son Prime Prosecco

Je vois beaucoup celui-ci et c’est inquiétant. Prosecco, qu'est-ce que Prosecco? En substance, c'est un vin blanc léger avec des bulles faites dans de grandes cuves en acier. Il y a quelques exceptions (prosecco vintage premium) mais dans l'ensemble, c'est un vin blanc non vieilli, frais, croquant, léger avec une belle sensation en bouche pétillante. Cela ne s'améliorera certainement pas avec l'âge. Il doit être traité comme un Pinot Grigio de tous les jours; si possible à boire dans les 18 mois. 2 ans, c'est ok, mais ouvrez une bouteille de Prosecco de 3 ans et voyez par vous-même. Il aura perdu la vie, il aura perdu ce qui le rend si bon et si buvable.

 

Examen de la cave à vin du yacht

Champagnes Senior Citizen

Pour moi, savourer un champagne millésimé mature est une chose vraiment merveilleuse, donc pour être clair, je ne parle pas de champagnes millésimés qui normalement s'améliorent avec l'âge et ont une longue fenêtre de consommation. Au lieu de cela, je me concentre sur le champagne normal non vintage (NV). Vous savez, Yellow Label Veuve Cliquot, Moët, Perrier Jouet les classiques que l'on voit partout.

Pour vous donner un peu de contexte, ces Champagnes non millésimés sont des assemblages multi-millésimes et ont déjà subi un long vieillissement avant leur sortie. Cela signifie qu'ils sont prêts à boire dès que vous l'achetez. Tout le vieillissement a déjà été fait pour vous, il est temps de faire sauter le bouchon et d'en profiter. Ils sont conçus pour être hyper-cohérents. Chaque bouteille que vous goûtez, chaque fois que vous l'achetez année après année, le champagne doit avoir le même goût. Cela signifie qu'il n'est pas nécessaire de le vieillir davantage! Il ne sera pas bénéfique pour plus de vieillissement et, en règle générale, le champagne NV doit être bu dans les 3 ans. Ce n'est probablement pas un problème pour le champagne principal à bord, mais j'ai remarqué que le champagne rosé NV et les autres champagnes de sauvegarde sont souvent négligés.

 

Cave à vin pour yacht 

Une fois les rouges «prêts à boire»

J'ai bien peur que celui-ci se résume principalement à son prix. En général, vous obtenez ce que vous payez en vin et souvent ce que vous payez est la longévité. Je ne parle pas de Bordeaux ou de Barolo premium, mais de rouges à moins de 20 €. Il n'y a rien de mal avec eux, j'aime les boire mais ce sont normalement des vins à déguster jeunes, dans les 3 premières années de vie.

Par exemple, en donnant récemment des conseils sur un inventaire de yachts, j'ai remarqué qu'ils avaient du Pinot Noir Oyster Bay 2015, un vin de Nouvelle-Zélande à 15 €. C'est un bon vin à boire, doux et fruité et prêt à boire à la sortie, mais il se fatiguera très vite et tombera d'une falaise gustative. Je dirais que c'est sur la colline depuis 2 ans! En revanche, ils ont eu un Pinot Noir Mont Difficulté à 45 € de 2014, ce qui est un si bon vin qu'il continuera à durer encore 5 ans.

 

examen de la cave à vin du yacht 

Méfiez-vous des vins locaux «intéressants»

Nous sommes tous allés là-bas, quelqu'un a pensé à un moment donné que c'était une bonne idée de trouver quelques vins locaux «intéressants». Peut-être des vins turcs, croates ou grecs, pour les voyages d’île en île. Tout cela sonne bien, mais souvent les clients n'aiment que ce qu'ils aiment, donc à moins qu'il n'y ait un explorateur de vin à bord, ces «vins intéressants» seront oubliés depuis longtemps.

Vérifiez donc les millésimes de ces vins moins connus, vérifiez l'historique et le trackback lorsqu'ils ont été achetés, car certains seront fatigués et passeront le meilleur. D'autant plus que venant de ces climats chauds, les blancs deviendront souvent sans vie en un an ou deux.

pour conclure… laissez Onshore Cellars faire le travail à votre place

L’ajout d’un inventaire détaillé des vins à votre «to-do list» de fin de saison apparemment interminable est certainement une bonne idée. Utilisez mon guide et j'espère que vous aurez une bien meilleure idée de ce que vous avez et quand le boire.

Sinon, pourquoi ne pas me laisser faire le travail pour vous gratuitement… comme beaucoup de nos clients auparavant, envoyez-moi simplement votre liste d'inventaire et je pourrai vous conseiller sur ce qu'il est bon de garder. Je fais cela depuis plus d'une décennie et je peux facilement vous conseiller sur ce qui doit être servi bientôt et ce qui doit être évité à tel point qu'il est probablement maintenant classé comme vin d'équipage 😉 

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