Termes de dégustation de vin et ce qu'ils signifient réellement!
Si vous êtes un steward/stewardess choisissant une sélection de vins fins pour votre yacht, il est utile de comprendre les termes particuliers de dégustation de vin sur l'étiquette. Beaucoup sont des descriptions appropriées, mais ce n'est pas toujours facile d'imaginer le goût d'un vin sur votre palais, ou comment décrire les saveurs et les sensations à vos clients en charter.
Anguleux - Un vin qui frappe votre bouche à différents endroits. Généralement déséquilibré et manquant de profondeur. A aussi une acidité élevée.
Beurré - Un vin avec des caractéristiques beurrées a été vieilli en fût et est généralement riche et plat. Souvent une texture crémeuse qui frappe le milieu de votre langue et a une finale lisse.
Brillant - Les vins brillants ont une acidité plus élevée et font saliver votre bouche.
Charbon de bois - Un vin qui a le goût du charbon de bois est généralement sec et riche en tanins. Imaginez une sensation granuleuse avec une saveur rustique.
Mâchable - Ce terme décrit la sensation en bouche du vin. Gros, robuste, presque comme un solide dans votre bouche. Courant dans un Shiraz ou Châteauneuf-du-Pape
Écœurant - Un vin avec un caractère sucré collant ou écœurant qui n'est pas équilibré par l'acidité.
Muet - Un vin muet est aussi un vin fermé, mais essentiellement un vin qui ne s'améliorera pas.
Terreux - Terreux est une description commune pour cette finition verte et désagréable maladroite sur un vin mais peut aussi être utilisée positivement pour décrire un arôme de sol frais, riche et propre
Mou - Un vin sans assez de structure, particulièrement en acide et en tanin, pour soutenir ses autres composants peut être décrit comme mou. Il se sent plat et sans intensité et peut même sembler sirupeux.
Vert - Vert décrit un vin avec trop d'acidité.
Capiteux - Décrit un vin attrayant avec une acidité élevée en alcool.
Creux - Un vin qui manque de fruit.
Vivant - Un vin vivant est généralement un vin jeune avec une bonne acidité et une personnalité désaltérante. Frais et opulent!
Charnu - Décrit un vin avec assez de substance et de saveurs pour qu'il semble que vous pouviez le « mâcher ».
Moisi - Un vin avec une « odeur de grenier humide et ancien » provenant du traitement de raisins moisis ou de l'utilisation de conteneurs de stockage sales
Riche - Les vins qui sont riches en saveur et en intensité de fruit.
Rond - Un caractère très souhaitable des vins, l'arrondi se produit chez les vins complètement mûrs qui ont perdu leurs tanins astringents juvéniles, et aussi chez les jeunes vins qui ont des tanins mous et une faible acidité.
Acéré - Un vin acéré a une acidité plus élevée et des arêtes plus tranchantes.
Épais - Les vins riches, mûrs, concentrés qui sont faibles en acidité sont souvent dits épais.
Onctueux - Quand un vin est onctueux, il est huileux.
