Château Pavie - Saint-Émilion

Le 2016 Pavie est un assemblage de 60% Merlot et 40% Cabernet Franc. D'une robe pourpre noir très profonde, il demande un peu de patience pour s'ouvrir, se dévoilant progressivement pour révéler un bouquet parfumé de violettes, de cerises enrobées de chocolat, de myrtilles écrasées et d'eucalyptus sur un cœur de prunes confites, de kirsch, de mûres noires et de crème de cassis avec des touches de réglisse et de viande grillée au charbon de bois. Corsé et construit comme une forteresse, il repose sur une base solide de tannins fermes, surmuris et granuleux, avec une fraîcheur impeccable entrelacée aux confitures de fruits noirs et aux couches minérales, avec une finale très longue et très décadente. Superbe!