Midleton est une distillerie de whiskey irlandais située à Midleton, comté de Cork, Irlande. La distillerie fonctionne dans le cadre d'Irish Distillers et sert d'installation de production pour plusieurs marques de whiskey irlandais de renom. Midleton produit des whiskeys irlandais blended et single pot still en utilisant des alambics à repasse en cuivre traditionnels ainsi que des colonnes de distillation plus modernes.
Le whiskey irlandais de cette région emploie généralement un processus de triple distillation, qui contribue à un profil de saveur caractéristiquement lisse et accessible. Le whiskey irlandais single pot still, un style étroitement associé à Midleton, utilise un mash bill composé d'orge maltée et non maltée, créant des whiskeys avec des notes épicées et fruitées distinctives. Le climat et les conditions de maturation du comté de Cork influencent le processus de vieillissement, les whiskeys développant souvent des caractéristiques de miel et de vanille provenant d'un vieillissement prolongé en fût.
La série Midleton Very Rare représente les sorties annuelles premium de la distillerie, chaque millésime mettant en avant des whiskeys vieillis sélectionnés parmi leur vaste inventaire de fûts. Ces sorties limitées comportent généralement des whiskeys vieillis entre 12 et 25 ans, assemblés pour créer des expressions complexes qui mettent en évidence le savoir-faire de la distillerie et l'évolution de leur style maison au fil du temps.
