Ventoux est une appellation AOC de la vallée du Rhône méridionale en France, établie en 1973. Située sur les pentes du Mont Ventoux, la fameuse montagne qui figure dans le Tour de France, l'appellation couvre les vignobles de 51 communes du département du Vaucluse. Les vignobles se situent à des altitudes variant de 200 à 500 mètres, bénéficiant de l'influence rafraîchissante de l'élévation de la montagne.
Le climat méditerranéen est tempéré par l'altitude et le vent du Mistral, créant une variation thermique diurne significative qui aide à préserver l'acidité des raisins. Les sols varient du calcaire et de l'argile aux altitudes basses à des sols plus pierreux et bien drainants plus haut sur les pentes. L'appellation autorise les cépages traditionnels du Rhône méridional, avec le Grenache et la Syrah formant l'épine dorsale de la plupart des assemblages rouges, souvent complétés par le Cinsault, le Carignan, le Mourvèdre et d'autres cépages régionaux. Des vins blancs et rosés sont également produits, bien que les vins rouges dominent la production.
Les vins rouges de Ventoux affichent typiquement un caractère de fruits frais avec des tannins modérés et une bonne acidité, reflétant l'influence du climat plus frais de la montagne comparé aux autres appellations du Rhône méridional. Les vins expriment souvent des saveurs de fruits rouges du Grenache associées aux épices et à la structure que la Syrah apporte. L'altitude et l'exposition au vent produisent généralement des vins avec plus d'élégance et de fraîcheur que les zones plus chaudes et basses du Rhône méridional, les rendant accessibles en jeunesse tout en étant capables d'un vieillissement modeste.
