Riccadonna est un producteur de vin italien basé en Piémont, spécialisé dans les vins effervescents. L'entreprise produit du Prosecco DOC, qui représente une désignation géographique intéressante puisque la production de Prosecco se concentre traditionnellement dans les régions de la Vénétie et du Frioul-Vénétie Julienne plutôt qu'en Piémont. Ce positionnement reflète l'expansion plus large de la production de Prosecco dans les limites de l'appellation DOC approuvées.

Le Prosecco DOC autorise la production sur une vaste zone géographique dans le nord-est de l'Italie, avec des vins élaborés principalement à partir du cépage Glera. La désignation DOC autorise divers styles, y compris Extra Dry, qui contient généralement 12-17 grammes de sucre résiduel par litre, créant un profil légèrement sucré qui équilibre l'acidité naturelle du Glera. Le cépage produit des vins avec des notes caractéristiques de pomme verte, poire et agrumes, ainsi que des nuances florales.

La gamme actuelle de Riccadonna comprend du Prosecco Extra Dry élaboré à partir de raisins Glera, proposé en formats de mini-bouteilles pratiques. Cette approche d'emballage répond au contrôle des portions et aux préférences de service individuel, rendant le vin effervescent accessible pour diverses occasions de consommation.

Prosecco DOC est une désignation d'origine contrôlée établie en 2009 qui couvre une vaste zone s'étendant sur neuf provinces du nord-est de l'Italie, principalement dans les régions de la Vénétie et de la Frioul-Vénétie Julienne, avec certaines zones s'étendant jusqu'au Piémont. Cette appellation expansive a été créée pour réglementer et protéger la production de Prosecco suite à la demande mondiale accrue et pour la distinguer des zones d'appellation supérieures Prosecco DOCG de Valdobbiadene et Conegliano.

L'appellation exige que les vins soient élaborés à partir d'au moins 85% de raisins Glera, le reste pouvant inclure d'autres cépages locaux tels que Verdiso, Bianchetta Trevigiana et Perera. La production suit la méthode Charmat, où la fermentation secondaire se déroule dans des cuves en acier inoxydable sous pression plutôt que dans des bouteilles individuelles, préservant le caractère frais et fruité du raisin Glera. Le terrain varié au sein du DOC englobe à la fois les plaines plates et les vignobles en coteaux, avec des sols composés principalement d'argile et de calcaire qui contribuent à la minéralité des vins.

Les vins Prosecco DOC affichent généralement une acidité brillante avec des arômes primaires de pomme verte, poire et agrumes, souvent accompagnés de notes florales de fleurs blanches et glycine. Les vins sont produits dans plusieurs niveaux de sucrosité, allant du Brut très sec au style Extra Dry demi-sec, ce dernier étant particulièrement populaire sur le marché italien domestique. Ces vins pétillants se caractérisent par leur nature accessible, des niveaux d'alcool modérés et une finale fraîche et nette qui les rend adaptés à la fois à la consommation en apéritif et à l'accord mets-vins.