Rocca di Frassinello - Baffonero

Rocca di Frassinello est une cave relativement nouvelle, établie en 2004, mais elle s'est rapidement fait un nom dans le monde du vin. Située dans la région de la Maremma en Toscane, Rocca di Frassinello est une joint-venture entre trois producteurs de vin éminents : Castellare di Castellina, Domaines Barons de Rothschild (Lafite), et la famille Panerai. La cave est connue pour son approche innovante de la vinification, combinant les cépages toscans traditionnels avec des cépages internationaux pour créer des vins uniques et complexes.

L'un des vins les plus populaires de Rocca di Frassinello est Baffonero, un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot et Sangioveto (un clone local du Sangiovese). Baffonero est nommé d'après le ruisseau Baffone qui traverse les vignobles, et c'est un hommage à l'engagement de la cave envers la durabilité et la responsabilité environnementale.

Baffonero est un vin corsé aux arômes intenses de mûre, de cerise noire et de cassis, avec des notes de vanille, de tabac et d'épices. En bouche, le vin est riche et complexe, avec des tannins fermes et une finale longue et persistante. Baffonero est élevé pendant 18 mois en fûts de chêne français, ce qui lui confère une saveur subtilement fumée et une texture lisse et veloutée.

L'engagement de Rocca di Frassinello envers la durabilité est évident dans tous les aspects de leur processus de vinification. La cave utilise uniquement des pratiques agricoles biologiques et biodynamiques, et elle a mis en œuvre un certain nombre de techniques innovantes pour réduire son impact environnemental. Par exemple, ils utilisent des panneaux solaires pour générer de l'électricité, et ils ont installé un système de récupération des eaux de pluie pour irriguer leurs vignobles.

Dans l'ensemble, le Baffonero de Rocca di Frassinello témoigne du dévouement de la cave à la qualité et à la durabilité. C'est un vin complexe et élégant qui met en valeur le meilleur de la vinification toscane, et il ne manquera pas d'impressionner même le connaisseur en vin le plus exigeant.