Hatsumomidi - Harada Seiryu - Junmai Ginjo

La brasserie Hatsumomidi est située à Shunan (Préfecture de Yamaguchi) sur la mer de Seto. Fondée en 1819, pendant la période Edo, elle a été dirigée par la famille Harada pendant 12 générations. C'est une belle couleur jaune pâle pour ce junmai genshu. Le nez est délicat et élégant, présentant à la fois des notes florales, principalement de fleurs blanches, et des arômes fruités, notamment de poire et de melon blanc. L'attaque en bouche est aussi souple que fluide. Une évolution agréable, passant des arômes fruités plutôt ronds à plus de caractère et de vivacité. En finale, il devient chaud, avec l'apparition d'une amertume agréable et d'épices qui arrivent au bon moment. La finale est nette.