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Amabuki - Yamahai Junmai
Format
72 cl
Prix
€45.60 HT
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Notes de dégustation
Un saké au nez floral et fruité de banane et sucre roux. Ceci est complété par des notes plus céréalières et lactiques de pain, malt et yaourt. En bouche, il est très élégant et possède une belle présence. Il est ample et expressif, typique d'un saké Yamahai, mais avec l'empreinte magnifique des sakés Amabuki et, surtout, l'originalité fournie par l'utilisation de levures extraites des fleurs de souci.
Plus d'informations
À propos : Saké
Amabuki est un producteur de saké japonais en activité depuis 1688. Situé dans la préfecture de Saga, connue pour ses sources de riz et d'eau de haute qualité, Amabuki est réputé pour son utilisation d'ingrédients uniques et innovants dans la production de saké, tels que des fleurs et des fruits. L'un des produits les plus populaires de l'entreprise est le saké Yamahai Junmai, qui est produit selon la méthode traditionnelle Yamahai. Cette méthode implique un processus de fermentation plus long et un niveau d'acidité plus élevé, ce qui donne un saké corsé avec un profil de saveur riche et complexe.
Le saké Yamahai Junmai est fabriqué à partir de riz et d'eau d'origine locale, qui sont soigneusement sélectionnés pour leur qualité et leur pureté. Le riz est moulu à 60 % de sa taille d'origine, ce qui élimine les couches externes et ne laisse que le cœur farineux. Ce processus est essentiel pour produire un saké de haute qualité, car il élimine les impuretés et permet une saveur plus raffinée.
Une fois le riz moulu, il est lavé et trempé dans l'eau pour le préparer au processus de fermentation. La levure est ensuite ajoutée au riz, et le mélange est laissé à fermenter pendant plusieurs semaines. Pendant ce temps, la levure convertit les sucres du riz en alcool, créant le saké.
Le saké Yamahai Junmai est ensuite vieilli pendant plusieurs mois pour permettre aux saveurs de se développer et de mûrir. Le résultat est un saké avec une saveur riche, corsée et une finition lisse et nette. Ce saké se boit mieux frais et s'accorde bien avec une variété de plats japonais, tels que les sushi, les sashimi et les tempura.
Dans l'ensemble, le saké Yamahai Junmai d'Amabuki est un produit de haute qualité qui témoigne de l'engagement de l'entreprise envers les méthodes traditionnelles de production de saké et les ingrédients innovants. Son profil de saveur unique et ses ingrédients de haute qualité en font un choix populaire parmi les amateurs de saké et ceux qui cherchent à essayer quelque chose de nouveau.
