Holdvolgy est un producteur de vin basé dans la région de Tokaji en Hongrie, spécialisé dans les vins de dessert sucré traditionnels de la région. La région de Tokaji, située dans le nord-est de la Hongrie près de la frontière slovaque, produit des vins sucres depuis des siècles et est reconnue comme l'une des principales régions de vins de dessert au monde.
Le microclimat unique de la région de Tokaji, créé par la confluence des fleuves Tisza et Bodrog, génère des brouillards matinaux qui favorisent le développement du Botrytis cinerea, ou pourriture noble, sur les raisins. Ce champignon concentre les sucres et les saveurs dans les baies, créant la base des légendaires vins sucres de Tokaji. Le système traditionnel des Puttonyos mesure les niveaux de sucrosité, les chiffres plus élevés indiquant un sucre résiduel et une intensité plus importants.
Holdvolgy produit actuellement des vins Tokaji Aszú en utilisant l'assemblage traditionnel de Tokaji de cépages, qui comprend généralement Furmint, Hárslevelű et parfois Sárgamuskotály. Leur portefeuille comprend des vins de niveau 6 Puttonyos, représentant un style riche et complexe avec une sucrosité importante équilibrée par l'acidité naturelle caractéristique des vins de qualité de Tokaji.
