Eden Mill Distillery and Brewery opère à la fois comme distillerie et brasserie, représentant une approche duale de la production de boissons alcoolisées qui combine l'héritage brassicole traditionnel avec les techniques de distillation modernes. L'établissement produit à la fois de la bière et des spiritueux, sa gamme de gin démontrant l'expertise transversale qui découle de la compréhension des processus de fermentation et de distillation dans différentes catégories de boissons.

Leur production de gin met en avant des profils aromatiques innovants, incluant des expressions qui incorporent des éléments brassicoles tels que le houblon, ce qui reflète leur background brassicole. Cette approche crée des combinaisons botaniques distinctives qui différencient leurs gins des styles London Dry traditionnels ou contemporains, en utilisant des ingrédients et des techniques issus des traditions de distillation et de brassage.

La gamme actuelle comprend Hop Gin, qui rapproche leur expertise en brassage et distillation en incorporant le houblon comme élément botanique, et Love Gin, démontrant leur exploration de différents profils aromatiques dans la catégorie du gin. Cette approche duale leur permet de créer des spiritueux qui puisent dans leur compréhension globale des processus de fermentation et de distillation.