Dalmacija est la région viticole du sud de la Croatie, s'étendant le long de la côte adriatique et englobant les territoires historiques du fleuve Neretva à la baie de Kotor. Cette région a été un centre de viticulture méditerranéenne pendant des siècles, avec des preuves de production de vin remontant aux établissements grecs et romains antiques. Aujourd'hui, Dalmacija reste l'une des régions viticoles les plus importantes de Croatie, équilibrant les pratiques viticoles traditionnelles avec les techniques modernes sur ses microclimats et terroirs variés.
La région connaît un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, tempérés par les brises adriatiques. Le terrain est très varié, allant des plaines côtières aux collines intérieures et zones montagneuses, avec des différences importantes d'altitude, de composition du sol et d'exposition au soleil qui créent des expressions de terroir distinctes dans les différentes sous-régions. Les sols calcaires et marneux dominent une grande partie de la région, contribuant au caractère minéral des vins produits ici.
Babić est le cépage rouge emblématique de Dalmacija, particulièrement associé à la côte dalmate où il s'épanouit depuis des générations. Cette variété autochtone produit des vins rouges structurés avec une acidité naturelle et un caractère de fruits noirs terreux. La région cultive également d'autres variétés locales et internationales, mais Babić reste emblématique de l'identité viticole dalmate. Les vignobles côtiers et près-côtiers ont tendance à produire des expressions plus légères et plus délicates, tandis que les sites intérieurs et d'altitude plus élevée donnent des vins avec une plus grande concentration et complexité.
