Ron Zacapa

Ron Zacapa est un producteur de rhum guatémaltèque implanté dans les terres hautes du Guatemala, distillé spécifiquement à une altitude de 2 300 mètres au-dessus du niveau de la mer à Quetzaltenango. L'entreprise produit des rhums vieillis premium selon un système de vieillissement en solera, qui implique l'assemblage de rhums d'âges différents dans un système de fûts en cascade originalement développé pour la production de xérès.

La distillerie utilise le miel de canne à sucre vierge plutôt que la mélasse comme base, ce qui contribue au caractère distinctif du rhum. L'implantation à haute altitude du Guatemala offre des températures plus fraîches qui ralentissent le processus de vieillissement, permettant un développement des saveurs plus nuancé comparé aux rhums vieillis au niveau de la mer. Le sol volcanique et les conditions climatiques des terres hautes guatémaltèques créent un environnement propice à la production d'alcools complexes et lisses.

La gamme actuelle comprend la Solera Gran Reserva No. 23, qui représente un assemblage de rhums vieillis entre 6 et 23 ans, aux côtés d'expressions comme les cuvées Edition Negra et XO. Ces rhums ambrés mettent en avant la capacité de la méthode en solera à créer une complexité constante par le mariage de différentes composantes vieillis, donnant naissance à des alcools au profil riche et en couches typique de la production de rhum premium d'Amérique centrale.