Komos est un producteur de tequila basé au Mexique qui se concentre sur les expressions vieillis haut de gamme. La marque produit des tequilas reposado et añejo, représentant le haut de la gamme de la catégorie où le vieillissement prolongé en fûts de chêne développe la complexité et la douceur au-delà des offres blancos standard.
L'approche du producteur se concentre sur des techniques de vieillissement raffinées, comme l'attestent les expressions Reposado Rosa et Añejo Cristalino. Reposado Rosa suggère un vieillissement en fûts ayant précédemment contenu du vin rouge ou du porto, ce qui confère la couleur et des composés aromatiques supplémentaires à la tequila. Añejo Cristalino représente une catégorie moderne où la tequila vieillie subit une filtration pour éliminer la couleur tout en conservant le développement aromatique du vieillissement prolongé en fûts, généralement 12-36 mois pour la classification añejo.
Ces expressions démontrent la concentration de Komos sur l'innovation dans les catégories traditionnelles de vieillissement de la tequila. Le procédé cristalino, bien que relativement nouveau pour la production de tequila, a gagné en reconnaissance pour produire des spiritueux possédant la douceur et la complexité d'une tequila vieillie tout en maintenant la clarté visuelle. Les deux styles représentent le segment haut de gamme de la production de tequila, où la sélection minutieuse des fûts et les techniques de vieillissement créent des profils distinctement différents des offres standard.
