Hernö Gin est une distillerie suédoise basée à Dala, un petit village de la province d'Ångermanland dans le nord de la Suède. La distillerie a été établie en 2012 par Jon Hillgren, ce qui en fait l'un des producteurs de gin artisanal pionniers de Suède. Hernö se concentre exclusivement sur la production de gin, opérant depuis un emplacement relativement isolé qui lui permet d'utiliser des sources d'eau locale pristine.
La distillerie produit du gin en utilisant des alambics en cuivre traditionnels et met l'accent sur l'approvisionnement en botaniques qui comprend à la fois des ingrédients classiques de gin et des éléments nordiques locaux. Leurs méthodes de production combinent les traditions de fabrication de gin anglaises avec le terroir suédois, créant des gins qui reflètent à la fois les normes internationales et le caractère régional. L'emplacement dans le nord de la Suède permet d'accéder à une eau exceptionnellement pure et permet l'utilisation de botaniques saisonnières uniques.
Sur la base de leur gamme actuelle, Hernö produit plusieurs expressions de gin distinctes, notamment un style London Dry classique, un gin Rose qui intègre des éléments de baies, et un gin Old Tom qui représente le style légèrement plus sucré et plus traditionnel du gin qui précède la catégorie London Dry moderne. Chaque expression démontre différents aspects de la production de gin tout en maintenant la concentration de la distillerie sur la qualité et l'équilibre des botaniques.
