Bibi Graetz

Bibi Graetz est un producteur de vin réputé de Toscane, en Italie. L'histoire de la famille Graetz dans la vinification remonte aux années 1800, lorsque l'arrière-grand-père de Bibi a fondé la première cave de la famille. Bibi lui-même a grandi entouré de vignobles et a développé une passion pour la vinification dès son jeune âge. Il a étudié l'œnologie à Bordeaux et a travaillé dans diverses caves du monde entier avant de revenir en Toscane pour lancer sa propre entreprise. Bibi Graetz est connu pour son approche non conventionnelle de la vinification. Il croit en l'intervention minimale et en laissant les raisins s'exprimer eux-mêmes. Il n'utilise que des levures indigènes et évite la filtration et le collage. Ses vins sont une véritable expression du terroir et des cépages. Bibi Graetz produit une gamme de vins, de l'entrée de gamme au premium. Son vin le plus célèbre est Testamatta, un assemblage de Sangiovese, Canaiolo et Colorino. Testamatta signifie « tête folle » en italien, et c'est un nom approprié pour ce vin audacieux et complexe. Il est élevé en barriques de chêne français pendant 18 mois et a une robe rubis profonde, avec des arômes de cerise noire, de tabac et de cuir. En bouche, il est ample et riche, avec des tannins fermes et une longue finale. Un autre vin notable de Bibi Graetz est Colore, un assemblage de Sangiovese, Canaiolo et Syrah. Colore signifie « couleur » en italien, et c'est une référence à la robe profonde et intense du vin. Il est élevé en barriques de chêne français pendant 24 mois et présente des arômes de mûre, de cassis et de vanille. En bouche, il est ample et velouté, avec une finale longue et persistante. Bibi Graetz produit également un vin blanc appelé Casamatta Bianco, élaboré à partir de Vermentino et Trebbiano. C'est un vin frais et vivant, avec des arômes d'agrumes et de fleurs blanches. Il est élevé en cuves en acier inoxydable et possède une acidité vive et rafraîchissante. Dans l'ensemble, Bibi Graetz est un producteur qui valorise la tradition et l'innovation de manière égale. Ses vins témoignent de la riche histoire de la vinification en Toscane, mais aussi de sa propre vision et de son propre style uniques. Que vous soyez un amateur de vin chevronné ou un curieux débutant, les vins de Bibi Graetz ne manqueront pas de vous impressionner.