Vins d'Après-Ski : Que Boire Après une Journée en Montagne
Rien ne vaut une journée en altitude. Mais le vin qui a un goût parfait sur une terrasse d'été peut sembler léger à 1 850 m avec la neige sur vos bottes — la montagne a ses propres règles. Un guide de terrain, de la part de l'équipe qui livre dans les chalets des Alpes.
Premier remontée, premier verre : Champagne
Le verre d'arrivée, la bouteille du bain à remous, le toast « on est tous redescendus en un seul morceau » — le pétillant est la ponctuation d'une semaine de ski. Le Blanc de blancs est l'après classique : brillant, salin et assez tranchant pour couper à travers une journée en chaussettes de ski. Pour les plus grands groupes, un crémant de Bourgogne bien choisi perpétue le rituel sans le prix du label.
La question du fromage
La fondue et la raclette sont des tueuses de vin — fondantes, salées, riches — et la réponse locale s'est avérée juste pendant des siècles : les blancs alpins. Apremont ou Abymes de Savoie, Chasselas suisse si vous le trouvez, ou Chignin-Bergeron quand vous voulez plus de chair. L'acidité nettoie le palais entre les coups de fourchette ; un grand rouge boisé n'ajoute que du poids. Si ce doit être du rouge avec la raclette, optez pour du léger et frais : une Mondeuse ou un cru Beaujolais frappé.
Le rouge au coin du feu
Quand le soleil disparaît derrière la crête, vous voulez de la structure : Cornas ou Saint-Joseph pour la Syrah fumée du nord Rhône, Gigondas pour la chaleur du sud, Barolo quand le dîner mérite la cérémonie, ou un Bordeaux de cru classé avec la côte de boeuf. Ce sont les bouteilles dont les invités se souviennent d'une semaine en chalet — elles valent la peine d'acheter deux niveaux au-dessus du rouge quotidien.
Sur le vin chaud, honnêtement
Faites-le avec du vin que vous biriez dans un verre — un correct Côtes-du-Rhône, des vraies épices, du bon cognac. Le vin chaud fait à partir de la bouteille la moins chère du magasin a exactement le goût de la bouteille la moins chère du magasin, mais chaud.
Les magnums font la mémoire
Un magnum sur la table fait ce que deux bouteilles ne peuvent pas. Pour les dîners en chalet et les semaines du Nouvel An, nous livrons des magnums et des jéroboams de Champagne, rosé de Provence (oui — les déjeuners de montagne en plein soleil le méritent) et des rouges sérieux. Parcourez la liste, commandez avant votre voyage, et c'est disposé dans le chalet à votre arrivée.
