Domaine Pascal Cotat

Domaine Pascal Cotat est un petit producteur familial à Chavignol, un village de l'appellation Sancerre dans la Vallée de la Loire. Le domaine se concentre exclusivement sur la production de vins blancs, travaillant avec le Sauvignon Blanc qui caractérise la région.

Chavignol est situé sur un terroir distinctif marqué par trois types de sols : terre blanche (calcaire et argile), caillottes (petits cailloux calcaires), et calcaire (calcaire dur). Ces compositions de sols façonnent le caractère des vins de Sancerre, produisant généralement des expressions minérales et fraîches avec des notes d'agrumes et herbacées. Le climat frais de la Vallée de la Loire et les influences continentales soulignent davantage la fraîcheur et l'acidité des vins finis.

La gamme actuelle du domaine comprend La Grande Cote, un Sauvignon Blanc de Chavignol qui reflète le caractère spécifique du site du vignoble. Ce vin représente l'engagement du producteur à exprimer le terroir basé sur le calcaire de la région par le biais du Sauvignon Blanc.