Saint Hills est un producteur de vin croate basé dans l'appellation Dingač sur la presqu'île de Pelješac en Dalmatie du Sud. Ce domaine opère dans l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de Croatie, travaillant avec des vignobles situés sur les pentes abruptes orientées vers le soleil qui caractérisent cette région côtière dramatique.
Dingač est réputée pour produire certains des plus beaux vins rouges de Croatie, traditionnellement élaborés à partir du cépage indigène Plavac Mali. Le terroir unique de l'appellation présente des pentes abruptes calcaires et dolomitiques orientées vers le sud-ouest en direction de la mer Adriatique, créant des conditions exceptionnelles pour la maturation du raisin. La combinaison du soleil méditerranéen intense, de la réflexion de chaleur du terrain rocheux et des brises marines rafraîchissantes produit des vins d'une concentration et d'une complexité remarquables.
Saint Hills travaille avec le Zinfandel, représentant un départ de la focalisation traditionnelle de la région sur les cépages autochtones croates. Leur offre actuelle comprend la cuvée « Black » du millésime 2022, mettant en évidence comment les cépages internationaux peuvent exprimer le caractère distinctif de cette région viticole dalmate acclamée.
