Baileys est un producteur de liqueur irlandais basé à Dublin. L'entreprise fabrique des liqueurs à la crème, une catégorie qui associe des spiritueux à de la crème laitière et d'autres ingrédients pour créer des boissons riches et stables en rayon. Baileys Original Irish Cream, lancé en 1974, a établi la catégorie moderne des liqueurs à la crème et reste le produit phare de l'entreprise.
Les liqueurs à la crème Baileys se caractérisent par leur texture douce et leur équilibre entre le whiskey irlandais, le cacao et les notes de vanille avec de la crème fraîche. L'émulsification de la crème dans l'alcool sans séparation était une innovation technique au moment du lancement du produit. Les liqueurs à la crème sont généralement servies froides, pures ou mélangées au café et aux desserts, et leur teneur en alcool (environ 17 % ABV pour l'Original) permet une durée de conservation prolongée par rapport aux produits à base de crème fraîche.
La gamme actuelle de Baileys se concentre sur la formule Original Irish Cream et ses variantes, reflétant la spécialisation du producteur dans ce style de liqueur particulier plutôt que dans une production de spiritueux ou de vin plus large.
