Tardana

Tardana est un cépage blanc autochtone de la région de Castilla-La Mancha au centre de l'Espagne, où il est cultivé depuis des siècles. Ce cépage ancien s'adapte particulièrement bien au climat continental et aux sols alcalins de l'appellation Manchuela, prospérant dans les vignobles d'altitude qui caractérisent cette partie de l'Espagne. Le nom du cépage dérive de sa nature tardive de maturation, car « tardana » se rapporte à sa tendance à arriver à maturité plus tard dans la saison des vendanges par rapport aux autres variétés locales.

Tardana produit des vins aux caractéristiques minérales distinctives et à l'acidité brillante, reflétant les sols calcaires de son terroir d'origine. Les vins affichent généralement des arômes d'agrumes et de fruits à noyau, souvent accompagnés de notes herbacées et d'une qualité saline caractéristique. En bouche, les vins Tardana tendent à être de corps moyen avec une acidité vive et une finale nette et sèche qui met en valeur la minéralité naturelle du cépage.

Dans la région de Manchuela, Tardana est principalement vinifié en tant que vin de cépage, permettant à son expression de terroir unique de briller. L'acidité fraîche du vin et son profil minéral en font un excellent accompagnement pour les fruits de mer, particulièrement le poisson grillé et les crustacés, ainsi que les tapas espagnoles traditionnelles et le fromage de chèvre de la région locale.