Mencía

Mencía est un cépage rouge indigène natif du nord-ouest de l'Espagne, particulièrement concentré dans les régions de Bierzo en Castille-et-León et dans certaines parties de la Galice. Le cépage est censé avoir des origines anciennes dans la Péninsule Ibérique, où il a été cultivé pendant des siècles dans le terrain montagneux le long de la route de pèlerinage du Camino de Santiago. Mencía prospère dans les sols d'ardoise et d'argile de ces régions, bénéficiant du climat continental avec des influences atlantiques qui fournissent une variation thermique diurne importante.

Mencía produit des vins avec une acidité vive et des tannins modérés, affichant typiquement un corps moyen avec une structure élégante. Le cépage présente des qualités aromatiques distinctives, montrant souvent des fruits rouges comme la cerise et la framboise, complétés par des notes florales de violette et des notes minérales provenant des sols de schiste. Ces vins possèdent généralement un bon potentiel de garde tout en restant abordables dans leur jeunesse, beaucoup exprimant des caractéristiques terreuses et herbacées aux côtés de leur profil axé sur les fruits.

Bierzo se dresse comme l'appellation la plus importante pour Mencía, où le cépage bénéficie de vignobles en haute altitude et du terroir unique de la région. Le cépage s'accorde bien avec les viandes rôties, le gibier et les plats espagnols traditionnels, particulièrement ceux mettant en avant le paprika et la charcuterie régionale. L'acidité naturelle de Mencía et ses niveaux d'alcool modérés le rendent également approprié pour l'accords avec les légumes grillés et les fromages affinés.