Café

Les liqueurs de café sont des spiritueux distillés infusés de grains de café ou d'extraits de café, créant une catégorie qui comble le fossé entre les boissons caféinées et les boissons alcoolisées. La production implique généralement soit de faire macérer directement des grains de café torréfiés dans des spiritueux neutres ou du rhum, soit d'ajouter des extraits de café concentrés à un spiritueux de base. Certains producteurs utilisent des méthodes d'infusion à froid pour extraire les saveurs du café avant de les mélanger avec de l'alcool, tandis que d'autres emploient des techniques d'extraction à chaud qui peuvent produire des profils aromatiques différents.

Ces liqueurs présentent généralement des caractéristiques riches de café torréfié avec des degrés de douceur variables selon l'approche du producteur. La teneur en alcool varie généralement de 15 % à 35 % ABV, de nombreux exemples commerciaux se situant autour de 20 % ABV. Le profil aromatique peut varier considérablement en fonction du type de grains de café utilisés, du niveau de torréfaction, de la méthode d'extraction et d'ingrédients supplémentaires comme la vanille, le sucre ou les épices qui peuvent être incorporés lors de la production.

Les liqueurs de café sont produites dans plusieurs pays, chacun apportant des influences régionales à la catégorie. Les producteurs mexicains utilisent souvent le rhum comme spiritueux de base, tandis que les fabricants français peuvent employer des spiritueux neutres de grain ou du cognac. Les producteurs australiens ont adopté des méthodes d'extraction à froid, et les versions jamaïcaines incorporent fréquemment les traditions locales du rhum. Ces variations dans les spiritueux de base, les origines des grains de café et les techniques de production créent des expressions régionales distinctes au sein de la catégorie des liqueurs de café.