Santa Maria est un producteur de rhum japonais qui crée des expressions de rhum blanc et brun. Bien que la production de rhum au Japon reste relativement nichée par rapport aux industries plus établies du whisky et du saké du pays, les distillateurs japonais ont exploré de plus en plus la production de rhum en utilisant à la fois de la mélasse domestique et importée.
L'approche japonaise de la production de rhum reflète souvent l'attention méticuleuse aux détails et le savoir-faire qui caractérisent les autres spiritueux distillés du pays. Les producteurs de rhum japonais se concentrent généralement sur des procédés de fermentation propre et des techniques de distillation précise, incorporant souvent des éléments appris de l'expertise de la fabrication de whisky du pays. Les variations climatiques à travers les îles du Japon peuvent offrir des conditions de maturation intéressantes pour les expressions de rhum vieillis.
L'actuelle gamme de Santa Maria comprend des expressions Crystal et Gold, représentant les catégories classiques de rhum blanc et de rhum vieilli. Le Crystal représente probablement leur rhum blanc non vieilli ou légèrement filtré, tandis que le Gold suggère un rhum ayant un certain vieillissement ou développement de couleur, typique du style de rhum doré.
