Distilleries Et Domaines De Provence est un producteur français de spiritueux basé en Provence, spécialisé dans la production d'absinthe. La maison perpétue une tradition enracinée dans l'une des régions historiques productrices d'absinthe de France, où l'eau-de-vie est fabriquée depuis des générations.

La Provence a longtemps été associée à la production d'absinthe, particulièrement dans les zones où les plantes botaniques essentielles à l'eau-de-vie—l'absinthe, l'anis, le fenouil et de nombreuses herbes—poussent en abondance ou sont facilement approvisionnées. Les absinthes françaises se caractérisent par leur équilibre de botaniques et un titre alcoométrique typiquement plus élevé, avec des méthodes de production allant de la macération et distillation traditionnelles à des approches plus contemporaines. Les producteurs de la région ont maintenu diverses interprétations du style absinthe, des expressions fortement herbacées aux versions plus raffinées et délicates.

La gamme actuelle inclut l'Absinthe 55, qui reflète l'approche de la maison à la composition et au titre de l'eau-de-vie.