Shirayuki

Shirayuki est un producteur de saké japonais basé au Japon, spécialisé dans la production de vin de riz traditionnel. La brasserie opère dans le cadre de la tradition établie de fabrication du saké au Japon, qui implique la fermentation de riz poli en utilisant le moisissure de koji, la levure et l'eau pour créer cette boisson alcoolisée distinctive.

La production de saké japonais varie considérablement en fonction des ratios de polissage du riz, de la qualité de l'eau et des techniques de fermentation. Différentes régions à travers le Japon sont connues pour des styles de saké distincts, influencés par les variétés de riz locales, les conditions climatiques et les sources d'eau de brassage. Le niveau de polissage du riz, mesuré en pourcentage, affecte directement le profil aromatique du saké, avec du riz plus finement poli produisant généralement des saveurs plus raffinées et délicates.

Shirayuki produit actuellement du saké qui représente ce savoir-faire brassicole japonais traditionnel, en maintenant les méthodes séculaires qui ont défini la production de saké pendant des siècles.