Sipsmith est une distillerie de gin basée à Londres, fondée en 2009, marquant un moment significatif dans la production de spiritueux britanniques en tant que première distillerie à alambic en cuivre à ouvrir à Londres en près de 200 ans. L'entreprise opère depuis Chiswick dans l'ouest de Londres, où elle produit du gin en petits lots en utilisant des alambics traditionnels en cuivre nommés Prudence, Patience et Constance. Leur approche est centrée sur les méthodes traditionnelles de production de gin London Dry, mettant l'accent sur l'équilibre botanique et le savoir-faire artisanal.
Le gin London Dry de la distillerie suit le style classique qui a fait de Londres la capitale mondiale du gin au cours des 18e et 19e siècles. Le gin London Dry doit être distillé à au moins 70% d'alcool en volume et redistillé avec des botaniques, sans arômes artificiels ni colorants ajoutés après la distillation. L'interprétation de Sipsmith comprend généralement le genièvre comme botanique dominante, soutenu par des ingrédients traditionnels comme les graines de coriandre, la racine d'angélique et les zestes d'agrumes, créant le profil net et pur caractéristique de la catégorie London Dry.
La gamme centrale de Sipsmith comprend leur gin London Dry phare, qui a établi leur réputation de production de gin qui honore les méthodes traditionnelles tout en séduisant les palais contemporains. La distillerie a joué un rôle notable dans la renaissance du gin à Londres, aidant à relancer la production de gin à petite échelle dans la capitale après des décennies de domination industrielle.
