La Première Semaine de la Saison à Saint-Tropez : Préparer la Cave de la Villa

La première semaine de la saison à Saint-Tropez est un moment particulier. La villa est fermée depuis l'automne, le jardin vient d'être aménagé, la piscine est remplie, et la famille arrive fin mai ou juin dans une maison qui doit fonctionner dès le premier soir. Les beach clubs de Pampelonne rouvrent, les restaurants sont à nouveau animés, et la maison sera pleine d'invités dès le week-end. C'est ainsi que nous aidons les gestionnaires de villa et les concierges à préparer la cave.

Évaluer ce qui a survécu à l'hiver

Commencez par ce qui est déjà dans la maison. Vérifiez le registre de température de la cave s'il en existe un, examinez les bouteilles restées durant l'hiver, et jetez tout ce qui a été laissé ouvert ou au chaud. Le rosé de l'année dernière aura pâli ; le rosé de Provence est fait pour être bu jeune, donc la saison demande le nouveau millésime.

Le rosé de la saison

Le rosé est ce que Saint-Tropez boit au déjeuner, et c'est la catégorie qui s'épuise en premier. Privilégiez la profondeur plutôt que la variété : un rosé de maison pour la piscine, quelque chose de plus fin des Côtes de Provence ou Bandol pour le dîner, et des magnums pour la table. La Presqu'île de Saint-Tropez est elle-même une région viticole, et une bouteille locale de la péninsule mérite d'être dans la cave aux côtés des classiques.

Champagne et reste de la sélection

• Champagne pour chaque arrivée et chaque coucher de soleil sur la terrasse.
• Blancs pour le poisson : Cassis ou un blanc des Côtes de Provence, un blanc de Bourgogne pour le dîner qui le mérite.
• Rouges plus légers et plus frais qu'en hiver, avec quelques bouteilles sérieuses pour la soirée où quelqu'un prépare une côte de bœuf.
• Le bar : l'alcool fort du maître de maison, gin, tequila, une bonne vodka, des mixers, et bien plus de glaçons et d'eau que cela ne semble raisonnable.
• Sans alcool : une option réfléchie pour le déjeuner, car une longue journée au soleil l'exige.

Planifier la livraison autour de l'ouverture

Le golfe de Saint-Tropez est à la portée de notre propre van depuis Vallauris, donc la commande de la première semaine arrive avec notre propre équipe, pas un coursier. Donnez-nous la date d'ouverture de la villa et le nom de la personne qui recevra le vin, et nous visons à avoir tout en cave et dans les réfrigérateurs avant l'arrivée de la famille, avec une courte liste indiquant où se trouve chaque chose pour celui qui servira.

Complétements tout au long de l'été

La première semaine fixe le modèle pour la saison. Une fois que le ménage sait ce qu'il boit, une commande permanente ou un complément hebdomadaire maintient le rosé et le champagne constants en juillet et août, sans que personne n'y pense pendant les semaines les plus chargées.

Voir livraison de vin de villa à Saint-Tropez, Provence, et notre fiche de planification pour l'approvisionnement d'une villa pour la semaine.